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1、家庭版臭豆腐的做法
你好 ， 很高兴的来回答这个问题 ， 本人比较馋么 ， 也喜欢吃臭豆腐呵呵 ， 我觉得做臭豆腐不用放酵母的 ， 正好前两天在家做了家庭版臭豆腐 ， 分享一下我是怎么做的1.豆腐切4厘米长的薄片 ， 下油锅中炸至金黄捞出摆盘里2.拿出一个碗放入辣椒粉 ， 孜然粉 ， 芝麻 ， 少许十三香 ， 淋上热油备用3.超市买回来的臭豆腐倒入碗里加汁捣碎 ， 倒在炸好的豆腐上 ， 再加上蒜蓉和淋上油的料 ， 最后放香菜就好了
你好 ， 制作臭豆腐是不需要刻意投放酵母的 ， 是由豆腐自身产生的微生物与卤水中的微生物发酵制成的 ， 臭豆腐的好坏取决于前期豆腐的处理 ， 跟卤水的制作随着时代的发展 ， 臭豆腐的制作方法也不尽相同 ， 可以说每个地区都演变出了具有当地特色的臭豆腐制作方法 ， 你也可以根据自己的吃法制作出一款合适的臭豆腐1、取石膏点制的优质老豆腐 ， 此豆腐豆香味较浓 ， 大豆蛋白较多 ， 可以为微生物提供更多的养分2、切成方块状 ， 用纱布包裹住防止
2、臭豆腐怎么做好吃？
制作臭豆腐主要是两种方式：第一种是用发酵的汁水浸泡 ， 也叫卤水；第二种是自然发酵法 。 因第一种比较方便简洁 ， 现在市面上的臭豆腐基本用的是第一种方法 。 方法就是将白菜或者梅菜放在坛子中腌制 ， 水放多点 ， 坛子不需要密封 ， 留一些空隙 ， 经过几个月的发酵后 ， 白菜或者梅菜会腐化成汁水 ， 这就是制作臭豆腐需要的卤水 。 浸泡好后的臭豆腐需要捞出来 ， 沥干水分 ， 进行炸制 ， 配上蘸料就可以开吃啦 ， 看到都要流口水了 。
做法:豆腐凉干水分 ， 切成丁块放在用高粱杆做成的盖帘上 ， 上 面用木条撑起架子 ， 盖上透气的纱布 ， 静待一周的时间 ， 就有变化了 ， 如果想霉的厉害就继续 ， 现在北方是做霉豆腐最好的气候 ， 再热就不行了 ， 当然我这是说的地方家常最普通的一种做法 ， 可能跟你做的有所不同 ， 有时也不用这么麻烦 ， 不管哪种做法 ， 只要做的好吃适合大众就好了 ， 臭豆腐不需要放酵母 。
3、臭豆腐不用酵母 ， 卤液最有讲究
你好 ， 制作臭豆腐是不需要放酵母的哦 ， 酵母大多是放在面点甜点类的食物 ， 用来将原来发大 ， 吃起来有蓬松的口感 ， 外观看起来也比较大！制作臭豆腐其实并不在意豆腐看起来有多大 ， 反而就是方块正方体状！
你好 ， 很高兴能回答你的问题 ， 其实臭豆腐不用酵母的 。 此处的卤液是最有讲究的 ， 需要用隔年留下的烂咸菜汁做成 ， 纯绿色、纯天然 ， 没有添加任何色素 ， 散发出来的是很自然的臭味 。 以上是一种做法 。
4、制作臭豆腐要不要放酵母？
通过上面我们可以看出 ， 臭豆腐卤水不需要酵母参与 ， 所以也不用放 ， 直接把豆腐放入专用卤水中浸泡即可 。 最后总结通过以上 ， 可以知道不管那种臭豆腐发酵都不需要酵母的参与 ， 制作臭豆腐干不需要豆腐本身的发酵 ， 主要是卤水发酵后 ， 经过卤水浸泡而来 ， 所以制作臭豆腐不需要放酵母 。
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