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1、泡打粉和小苏打哪种可以让油炸的食物酥脆效果更好
大家好 ， 我是明泽美食 ， 我的回答是:小苏打 ， 食用碱 ， 泡打粉 ， 这三种都是食品添加剂 ， 大多被用于面食品的制作添加 ， 它们的作用大致相同 ， 就是可以使面粉膨发 ， 同时可以中和面粉中的乳酸 ， 使面粉的酸碱平衡 ， 吃起来的口感也会更好 。 小苏打可直接作为制药的原料 。 在制作油炸食品的时候 ， 加入少量的苏打粉可以使油炸食品更加酥脆 。
【小苏打、食用碱、泡打粉，哪种可以让油炸食物酥脆】个人主页有各种卤菜做法的讲解和卤菜香料配方的分享 ， 定时解答卤菜制作常见问题的处理方法泡打粉和小苏打哪种可以让油炸的食物酥脆效果更好呢？从小苏打的发酵方式中可以看出其受易受温度影响发酵产生气体的这个因素 ， 在油炸食物制作中影响并不严重 。
2、小苏打、食用碱、泡打粉 ， 哪种可以让油炸食物酥脆？
食用碱不可过量或者长期食用 。 小苏打、食用碱、泡打粉 ， 哪种可以让油炸食物酥脆？我们对小苏打 ， 食用碱和泡打粉这三种添加剂做了简单的了解 ， 可以知道泡打粉可以让油炸食物更加酥脆 ， 颜色也更好看 ， 其次是小苏打也能让油炸美食也有和泡打粉一样的效果 。
泡打粉遇水受热 ， 小苏打与酸性物质发生反应 ， 可产生大量二氧化碳气体 ， 使油炸食物内部组织产生很多气泡 。 小苏打与硫酸铝钾按1:1比例配制的泡打粉 ， 在产生大量二氧化碳气体的同时 ， 还会生成氢氧化铝 ， 因此 ， 用这种泡打粉制作的油炸食物酥脆 ， 而且保脆时间较长 。
3、小苏打 ， 食用碱 ， 泡打粉 ， 哪种能让油炸食品酥脆
我们制作面点通常会用到小苏打 ， 食用碱 ， 泡打粉 。 哪种能让油炸食品酥脆呢 。 1小苏打名叫碳酸氢钠 ， 我们在做油炸食品时会适量加一点小苏打 。 油炸出来的食物颜色好看 。 会让人有食欲 ， 2食用碱名叫碳酸钠 。 主要在面点中使用 。 我们在发面时酵母粉发酵会产生酸味就会用到食用碱 。 3泡打粉是一种快速发酵剂 。 三种添加剂能让油炸食品最酥脆 ， 我个人觉得还是泡打粉 ， 其次是小苏打 。 食用碱就不用放了 ， 我在食品行业很多年 ， 这是我的经验 。
排在第一的是泡打粉 ， 它是膨松剂 ， 具有很强的发酵作用 ， 所以 ， 人们都用它来做馒头包子糕点 。 其二是小苏打 ， 做面点也很好 。
4、泡打粉、小苏打、安琪泡打粉哪个更健康？
泡打粉是一种快速发酵剂 ， 主要用于粮食制品之快速发酵 。 做煎炸面食时 ， 则应该选择快速泡打粉 。 泡打粉和面粉的比例需要维持在1：99左右 ， 泡打粉过多的话会让食物变得很苦 。 在购买泡打粉的时候要选无铝泡打粉 ， 最好可以选择碱性的油炸的食物还是需要很好的保证一个酥脆的口感,建议是不要闷着保存,一定要在袋子上面留一点通风的地方 。 如果油炸食品变得不酥脆了,可以再用油炸一遍,就会使油炸食品恢复酥脆了 。
食用小苏打主要用于食品、饮料汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂 ， 还可用于饲料添加剂、医药、化学、制革、消防制剂、生物养殖、洗涤剂、环保脱硫、杀菌灭毒、等 。 泡打粉是一种快速发酵剂 ， 主要用于粮食制品之快速发酵 。 安琪酵母 ， 安琪泡打粉 ， 安琪小苏打 ， 效果不错 ， 总结 ， 小苏打、泡打粉这两种食品添加剂都可以让油炸食物更酥脆
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