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硫酸铝铵含有铝离子 ， 所以过量摄入会影响人体对铁、钙等成分的吸收 ， 导致骨质疏松、贫血 ， 甚至影响神经细胞的发育 。而且铝元素很容易在人体中蓄积 ， 如果在大脑中产生沉积就容易引起老年痴呆、记忆力减退、智力下降等 。所以 ， ２０１４年 ， 国家卫计委等５部门联合发布了《关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》 ， 明确规定“自２０１４年７月１日起 ， 膨化食品生产中不得使用含铝食品添加剂 ， 小麦粉及其制品（除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外）生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵” 。
【硫酸铝铵粉条能吃吗】硫酸铝铵操作注意事项：密闭操作 ， 局部排风 。操作人员必须经过专门培训 ， 严格遵守操作规程 。建议操作人员佩戴自吸过滤式防尘口罩 ， 戴化学安全防护眼镜 ， 穿防毒物渗透工作服 ， 戴橡胶手套 。避免产生粉尘 。避免与氧化剂接触 。搬运时轻装轻卸 ， 防止包装破损 。配备泄漏应急处理设备 。倒空的容器可能残留有害物 。储存注意事项：储存于阴凉、通风的库房 。远离火种、热源 。应与氧化剂分开存放 ， 切忌混储 。储区应备有合适的材料收容泄漏物 。
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