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1、去掉菠萝的外皮的时候，直接拿口唇去接触菠萝，会发现有一种口麻的感觉，这是源于菠萝的表面存在一种蛋白酶，当这些蛋白酶和口唇进行接触的时候，就会产生一定的刺痛感 。
2、菠萝而用盐水浸泡以后，就能够有效地把这些表面的蛋白酶进行变性，一方面是减少您的口麻、口刺的感觉，另外一方面是用盐水拔过之后，会感觉到菠萝的甜味会更加浓重，它的这个味道的鲜美会更加得以体现 。
1、菠萝（学名：Ananas comosus），是热带水果之一 。福建和台湾地区称之为旺梨或者旺来，新马一带称为黄梨，大陆及香港称作菠萝 。有70多个品种，岭南四大名果之一 。
【菠萝盐水原因】2、菠萝原产于南美洲巴西、巴拉圭的亚马逊河流域一带，16世纪从巴西传入中国 。现在已经流传到整个热带地区 。其可食部分主要由肉质增大之花序轴、螺旋状排列于外周的花组成，花通常不结实，宿存的花被裂片围成一空腔，腔内藏有萎缩的雄蕊和花柱 。
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