第9、 央视《味道》推荐美食 | 开江豆笋，嫩滑醇香，比肉更美味！ 豆笋又名豆筋、豆棒、豆杆，以四川开江闻名，开江豆笋2009年被列为非物质文化遗产保护项目，青麦豆笋继承非遗文化，弘扬匠人精神 。 开江豆杆，挑选当地六月黄黄豆经过磨浆、烧浆、摇浆变成豆浆，再由豆浆变成豆笋一根豆笋的形成，需要十几天的时间开江豆笋制作过程特别繁琐，不仅需要耐心，更要依靠手艺 。 与众不同的口感比肉更美美味豆笋简单可理解为棍棍版腐竹，除了一样好吃之外，更加筋道，但其中奥妙却更不简单 。 更重要的是，开江豆笋的原料只有大豆和水，无任何添加，更不可能存在防腐剂 。 技艺得到传承，美味方能源远流长 。 口感醇厚，绿色健康才是美食延续的制胜法宝 。 无论是涮火锅还是卤菜，开江豆笋都像棉花一样柔软，吸收满满的酱汁，光泽诱人，美味十足 。 再配上劲道的口感，只能用人间美味四个字形容 。 豆笋适用于小炒、素炒、杂烩、凉拌、卤制、下火锅以及煲汤，色味独具鲜美 。
第10、 东北有个开江宴，三花五罗十八子七十二杂鱼还有四个好搭档 "东北厨师炖鱼，有几个好搭档 。 这是东北居民自制的一种大酱，有一股发酵的臭香，如今市场上有散装、袋装成品出售 。 鳌花即桂鱼，东北人将松花江冷水里长大的桂鱼称为鳌花 。 冷水鳌花个头大，有的可达十多斤，刺少肉白、肉呈蒜瓣状，味道鲜美，是三江鱼中的精品 。 与普通鲫鱼不同，季花鱼鳞银白，美丽耀眼，大个头的能长到5斤左右 。 五罗中的哲罗、法罗是大型肉食鱼，铜罗、胡罗、雅罗与前两者比则属于“小不点”级别 。 熏铜锣是东北的一道经典鱼肴，热卖不衰 。 法罗学名三角鲂，外形似鳊花，个头比较大，体重可达10多斤 。 其肉质嫩香，口感酷似鳌花，常见做法是清蒸、红烧 。 事实上，三江鱼品种繁多，渔民至今难以数清共有多少“子” 。 七粒浮子即鲟鱼，在东北被普遍叫做鳇鱼或者鲟鳇鱼，是国宝级珍品淡水大型鱼 。
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