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1、大葱切段，姜切片，香菜洗净切段备用，五花肉切片 。
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2、把鱼清洗干净，头部尾部各一刀，拍打鱼背抽出鱼腥线，把鱼改切花刀 。
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3、锅里烧油，放五花肉煸炒出油，放干辣椒，葱，姜，花椒八角，加黄豆酱和红油豆瓣酱翻炒出香味 。
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4、炒出香味，锅中加水，把鱼放入锅中，加盐，鸡精，老抽和青椒，盖锅水开转小火炖十分钟 。
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5、十分钟后把鱼翻身，加金针菇小火继续炖十分钟，关火放香菜 。家常鱼就做好了，涮锅汤也就好了 。
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糯米炖鲤鱼：【家炖鱼怎么做才能好吃】材料： 鲤鱼一条，糯米100克 。
调料： 姜两片，绍酒、色拉油各半汤匙，滚开水四杯，精盐少许 。
做法： 1、将鲤鱼剖后洗净抹干水 。
2、将糯米洗净滴干水，加色拉油半汤匙捞匀，放入鲤鱼肚内，用针线缝密，以免糯米流出 。
3、将鲤鱼放入滚水中煮1分钟后捞起滴干水 。
4、将鲤鱼、姜、绍酒放入器皿内，再加入滚开水四杯，中火40分钟，食用时放精盐即可 。
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