勾芡一般都是使用凉水 。使用热水 。会直接将淀粉变熟 。难以完全搅拌开 。失去理想的效果 。在勾芡的时候也要掌握勾芡时间 。通常在菜品烹饪到九成熟进添加就可以了 。过早或者过晚都会影响菜肴的口感 。
勾芡用什么水比较好
在日常生活中 。很多人在烹饪的时候都会往食材里面添加一些调料 。例如在制作食物的时候进行勾芡工作 。能起到让食物口感更为细腻的作用 。不过在进行勾芡的时候也是需要掌握正确方法的 。否则反而会影响口感 。
一般情况下 。在进行勾芡工作的时候最好使用凉水 。要是用热水的话 。会直接将淀粉弄熟 。难以完全搅拌开 。在进行勾芡的时候 。大多数使用的都是生粉也就是木薯淀粉 。不过用玉米淀粉、红薯淀粉也是可以的 。具体还是看制作什么食物 。
【勾芡用凉水还是热水】在勾芡的时候需要掌握好勾芡的时间 。通常在菜品烹饪到九成熟的时候进行添加就可以了 。要是过早勾芡的话 。会容易让卤汁发焦 。而要是勾芡过迟的话 。也容易让菜受热时间加长 。从而失去鲜嫩的口感 。
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