一般情况下 ， 人们买回香蕉后 ， 都会将其堆放在桌上或果盘里 。 结果 ， 不到一天的工夫 ， 你就会发现香蕉与桌子或果盘的接触面开始变黑了 。 这是由于香蕉内部发生了化学变化 。 香蕉的表皮细胞含有一种氧化酵素 。 平日里 ， 它被细胞膜包裹得严严实实 ， 不与空气接触 ， 然而一且碰伤或受冻 ， 细胞膜破裂 ， 氧化酵素就流出来了 ， 与空气中的氧气发生氧化作用 ， 生成一种黑色的化合物 ， 也就是“丑陋”的黑斑 。 当香蕉平放时 ， 整个重量都压在接触面上 ， 此处承受的压力变大 ， 很可能把这个接触面表皮细胞的一些细胞膜压破 ， 导致里面的氧化酵素流出来 ， 发生氧化反应 ， 产生黑斑 。 买回来的香蕉最好悬挂起来 ， 减少受压面积 ， 这样香蕉能够“美貌”更久些 。 另外 ， 如果买回香蕉立即用清水冲洗几遍 ， 可减轻催熟剂的腐蚀 。 在相同外界条件下 ， 冲洗过的香蕉可延长存放时间5～7天不变质 。 香蕉保存在8—23摄氏度之间最合适 ， 高温容易过熟变色；而温度过低 ， 易发生冻伤现象 ， 注意绝不能把香蕉放进冰箱中冷藏 ， 否则果肉会变成暗褐色 ， 口感不佳 。 因此天热时放在凉爽通风的地方 ， 天冷时用报纸等物品包好保存 。 香蕉凸起面朝下放是错误滴 ， 由于受压面过大 ， 会导致与桌面接触到的香蕉表面都转黑 ， 继而腐烂 ， 当香蕉整串量较多时 ， 最好让凸起面朝上 ， 量较少时可将单面倾斜摆放 ， 并尽快吃完 。 小妙招：巧存香蕉延长保鲜期 1、买回来的香蕉估摸一时半会儿吃不光 ， 可以整串用清水冲洗几遍； 2、用干净的抹布擦干水份 ， 表皮要无水份的干燥状态； 3、用几张旧报纸 ， 将香蕉包裹起来 ， 放到室内通风阴凉处 ， 注意接触面尽量小 。 注：你也可以直接将整串香蕉悬挂起来 ， 同样能延长保存时间 。 TIPS： ◎选购香蕉的要点：应挑选表皮金黄、果皮外缘棱线较不明显、形体肥厚圆钝、尾端圆滑及果香浓郁者为佳 。 特别强调一点 ， 平常摆放香蕉时 ， 记得要把凸起的一面向上 。 ◎让香蕉加快成熟的办法：只要将香蕉与苹果放在一起保存 ， 不久之后 ， 香蕉的颜色就会转黄 ， 变得成熟、美味 。 ◎美味香蕉“冰激淋”：将成熟的香蕉剥去外皮之后 ， 用保鲜膜包起来冷冻保存 ， 想吃的时候 ， 无需解冻直接食用 ， 吃起来就像吃冰淇淋一样 ， 感觉非常鲜美！
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