春天， 是吃鱼的好时机， 因为春季鱼儿临近产卵期， 体内积蓄了更多的营养 。 此时的鱼， 身体肥硕而坚实， 其体内各种氨基酸含量增多且含量均衡， 所以鱼的味道也更鲜美 。
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海鱼里首推带鱼， 带鱼的脂肪含量高于一般鱼类， 且多为不饱和脂肪酸， 具有降低胆固醇、增强皮肤表面细胞活力、使皮肤细嫩光洁的作用 。
带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤， 对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益 。
【春天吃什么鱼好？海鱼首推带鱼 河鱼选鲫鱼】 带鱼还含有丰富的镁， 对心血管系统有很好的保护作用， 可预防高血压、心肌梗死等 。 同时， 带鱼肉肥刺少、味道鲜美， 很适合小孩子和怕鱼刺者食用 。
河鱼里的鲫鱼， 也是春季食补的佳品 。 鲫鱼的特点是营养素全面， 含糖分多， 脂肪少， 含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸， 所以吃起来既鲜嫩又不肥腻 。 常吃鲫鱼不仅能健身， 还有助于降血压和降血脂， 使人延年益寿 。 产妇食用鲫鱼， 不仅可以增加营养， 还能有效催乳 。
海鱼和淡水鱼的营养成分大体相同， 总的来说， 深海鱼营养价值相对高一些， 不饱和脂肪酸、碘、硒、锰等矿物质和维生素A、维生素D更多 。
尽管鱼类的营养价值很高， 但不同的烹饪方法对营养吸收的情况有显著影响 。 鲜鱼最好是清蒸、清炖或红烧， 因为这样能保存鱼的本色本味， 肉质鲜美， 原有的营养成分也不易流失 。 最好不要煎、炸、烤， 否则不仅会破坏营养， 还会增加很多有害的物质 。 健康饮食网：foodwang.com
生活在自然界中的鱼多少会受细菌或水质的污染， 所以在烹调鱼类时， 一定要烧熟煮透， 切不可生食 。 一般建议， 成人一周吃2—3次鱼， 每次2—3两， 至少1次海鱼 。
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