喝粥养生好处多 ， 这句话一点也不假 ， 早在明朝大医学家李时珍在《本草纲目》中说 ， 粥“又极柔腻 ， 与肠胃相得 ， 最为饮食之妙诀也” 。 宋朝著名诗人陆游甚至以为 ， 食粥能长寿成仙 。 医学界公认 ， 粥能补益阴液 ， 生发胃津 ， 健脾胃 ， 补虚损 ， 最宜养人 。 粥熬好后 ， 上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质 ， 中医里叫做“米油” ， 俗称粥油 。 很多人对它不以为然 ， 其实 ， 它具有很强的滋补作用 ， 可以和参汤媲美 。 一位作家对喝粥的描述：__我惊奇地注意到碗里的粥 ， 米粒烂开了 ， 成为絮状 ， 粥与水几乎不分 。 我先尝了一口 ， 奇异更甚 。 淡淡的清甜 ， 初始感觉不到粥粒的存在 ， 未等下咽 ， 粥突然自己滑了进去 ， 然后就一下子没了 。 于是连吃几口 ， 果然不一般 。 当我喝下去的时候 ， 便觉得直透七窍 ， 再细嚼几口 ， 满嘴暗香萦绕…… 身体对于每一个人来说都很重要 ， 在我们忙碌之余 ， 不妨给自己的身体加加油 ， 只要你愿意拿出一点点时间就能煮出香香的粥 ， 既养了身体 ， 又体味了生活中的乐趣 。 下面是百年老店煮粥心得 ， 偷师学学吧！ 1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时 ， 让米粒膨胀开 。 这样做的好处：a、熬起粥来节省时间；b、搅动时会顺着一个方向转；c、熬出的粥酥、口感好 。 2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥 ， 而真正的行家里手却是用开水煮粥 ， 为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象 ， 而且它比冷水熬粥更省时间 。 3、火候：先用大火煮开 ， 再转文火即小火熬煮约30分钟 。 别小看火的大小转换 ， 粥的香味由此而出！ 4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌 ， 是为了怕粥糊底 ， 现在没了冷水煮粥糊底的担忧 ， 为什么还要搅呢？为了“出稠” ， 也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠 。 搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下 ， 盖上锅盖至文火熬20分钟时 ， 开始不停地搅动 ， 一直持续约10分钟 ， 到呈酥稠状出锅为止 。 5、点油：煮粥还要放油？是的 ， 粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油 ， 你会发现不光成品粥色泽鲜亮 ， 而且入口别样鲜滑 。 6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里 ， 百年老粥店可不这样做 。 粥底是粥底 ， 料是料 ， 分头煮的煮、焯的焯 ， 最后再搁一块熬煮片刻 ， 且绝不超过10分钟 。 这样熬出的粥品清爽不浑浊 ， 每样东西的味道都熬出来了又不串味 。 特别是辅料为肉类及海鲜时 ， 更应粥底和辅料分开 。
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