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【青花椒和红花椒的区别作用】1、口感不同：青花椒还叫做麻椒 。味道较偏麻 。红花椒的辣味会更重一些 。
2、用途的不同：味道更麻的青花椒更适合做一些凉拌菜和炒菜，炸花椒油也非常香 。红花椒则更适合做一些辣味较重，香辣风味的菜，如川菜 。
3、品种不同：青花椒为芸香科植物青椒的干燥果皮 。主产辽宁、吉林、黑龙江、河北、江苏等地 。红花椒为芸香科植物花椒的干燥果皮 。主产河北、山西、陕西、甘肃等地 。在青海、山东、四川、湖北等省亦有分布 。
花椒原产于中国，原生于喜马拉雅山脉，后沿江河移植到中国地理第二阶梯 。中国分布由北起东北南部，南至五岭北坡，东南至江苏、浙江沿海地带，西南至西藏东南部；台湾、海南及广东不产 。见于平原至海拔较高的山地，在青海，见于海拔2500米的坡地，也有栽种 。耐旱，喜阳光，各地多栽种 。
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