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刀削面、一窝酥、头脑、石头饼、碗团等 。
1、刀削面：刀削面别称“驸马面”，是山西省的一种特色传统面食，为“中国十大面条”之一 。刀削面流行于山西省及其周边地区，据传是唐朝驸马柴绍始创，各种口味的臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为著名 。
【山西特色小吃有哪些】2、一窝酥：金丝一窝酥是以精粉、白糖为主要材料制作而成的一道菜品 。
3、头脑：头脑是太原一个有名的早点，“名吃中华，首推头脑” 。一碗汤里放上大块的肥羊肉，莲菜和长山药，加上汤里本来就有的佐料，黄芪、黄酒这些滋补的中药，具有强身健体的效果 。头脑已有三百多年的历史，每年白露到立春期间，很多饭店都会推出这道美食 。
4、石头饼：利用一定的物理原理，所以在石头上烧热制成的美食，就会有一定的酥脆程度在里边 。这样的酥脆咸香，也只有在山西可以吃到了 。石子饼听起来并不太好吃，但是吃起来很脆很香，要趁热的时候赶紧吃掉，不然软掉的话就会影响口感 。走在街上，经常能够看到考石子饼的摊子，都会买一个，边走边吃 。
5、碗团：将小碗蒸熟之后在进行一样的一定的冷却就会整个从碗底拖下，在山西一些地方的方言中反弹也寓意着团团圆圆，所以是很有代表性的一种小吃 。
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