第5、 鸡西入冬后 ， 冷面馆子人最多 ， 一碗面带冰碴 ， 干豆腐山桔梗拼一盘 "不夸张地说 ， 那个味道和口感与中国东北一个边陲小城--鸡西的冷面比起来 ， 瞬间能被秒成渣渣 。 鸡西是中国著名的冷面之都 ， 冷面和冷面菜 ， 当地人也叫辣菜 ， 是非物质文化遗产 ， 鸡西地区早年间从朝鲜半岛移民过来的朝鲜族非常多 ， 所以让这种朝鲜族食物在这方对吃十分上心也十分钻研的土地上迅速开枝散叶 。 鸡西人一年四季离不开冷面 ， 尤其夏冬二季 ， 夏天不必多言 ， 冬天那么冷 ， 咋也吃带冰碴的冷面？在鸡西 ， 吃冷面的标配不是辣白菜 ， 而是为了搭配冷面应运而生的冷面菜 ， 卖得最火的有几种辣拌牛肉、蚬子肉 ， 如图 ， 牛肉是咸辣口味 ， 蚬子则是酸辣甜兼有 。 冷面菜的三大杠把子干豆腐、山桔梗、豆腐泡……一盘可以拼两种 ， 图中有干豆腐、山桔梗、海桔梗、牛肉、蚬子、小根蒜 ， 各有其味 ， “所有食材都一个味儿”的悲剧不会发生在鸡西的冷面馆里 。
第6、 俺们鸡西朝鲜屯好吃的太多 ， 找到一家辣鱼锅 ， 坐炕上吃一脑袋汗 今天朋友请客去朝鲜屯儿吃饭 ， 我喜欢这口 ， 坐在热乎乎的大火炕上 ， 腿一盘 ， 点个热锅子 ， 红红辣辣的 ， 再点几个小凉菜 ， 各个爽口 ， 道道下酒 ， 这个屯位于鸡西市城子河区永丰乡朝鲜族自治乡 ， 永红村就是乡政府所在地 ， 村口的广告牌 ， 整得挺敞亮 ， 想必已开放多时 。 别看一个小小的朝鲜族自治乡 ， 有大小朝鲜族饭店四十多家 ， 而且家家都有拿手菜 ， 最初这个乡并没有这些餐饮小店 ， 都是靠一个“小三轮” ， 在全市范围内走街串巷卖朝鲜族凉拌菜和小咸菜 ， 后来声名鹊起 ， 大家一听是永丰的 ， 就脚着一定能好吃 ， 再往后 ， 当地政府投资兴建了许多农家乐 ， 一心一意做起了美食生意 。 朝鲜族平房人家 ， 有的比较传统 ， 依旧沿用着传统的大锅台和铸铁大黑锅 ， 灶台连着大炕是朝鲜族人家的典型特征 ， 还有的房间干脆就是火炕铺满地 ， 拉门 ， 拉开门就上炕 ， 屋里取暖面积大 ， 很是脑乎 。
第7、 游子回鸡西 ， 必须来顿刀削面 ， 约俩好友 ， 仨下酒菜 ， 连吃带喝54块 鸡西银回到家乡 ， 头几顿饭必须得把辣汤刀削面提上日程 ， 因为这面只有在家才吃得到 ， 也许常年待在家的人一年也想不起来整碗刀削面 ， 但只要远走他乡 ， 铁定对它念念不忘 ， 中午11点多钟 ， 小店已经快坐满了 ， 尽管桌上搁着“禁止吸烟”的小牌 ， 小屋还是云里雾里 ， 分不清是水汽还是烟雾 。 柜台前 ， 几个爷们 ， 点个菜 ， 腆肚子手插兜 ， 像视察工作的 。 仔细一琢磨 ， 整个浪儿一个下酒菜展销会……图为水油 ， 是猪肺上覆盖的那层油脂 ， 形似鸡冠 ， 也叫鸡冠油 ， 油炸后奇香 。 小磊点的是辣汤单放 ， 面薄着削的 ， 一碗辣汤 ， 一碗面 ， 吃的时候 ， 将面挑进辣汤蘸着吃 ， 爱吃重口的多泡会儿 ， 口淡的蜻蜓点水便捞起入口 ， 辣汤麻辣香浓 ， 是用几十种中药和骨头熬制的 ， 乍一吃 ， 有孜然和辣椒油的香气直奔口腔 。 我的面 ， 看似普通 ， 但每一个细节都是水准 ， 鸡西的大小刀削面馆有一百多家 ， 但每一家口味都不同 ， 光这辣汤 ， 便出千秋有的偏辣、有的偏麻、有的药味儿重、有的配料出彩……
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