1、山西最正宗的陈醋是什么品牌？
我是正宗的山西人，喜欢吃醋，在醋的品质坚定方面可以说是半个内行人，下面就谈一下我的认识：我认为最好的品牌还是坚持手工制醋的小作坊，味道最为醇香 。 一些小作坊，还是过去传统的加工技艺，我们当地就有这么一个小的作坊，为夫妻店，也不请工人 。
请问山西最正宗的陈醋是什么品牌？说起陈醋，第一印象就是山西，都知道山西面食出名但却不知道陈醋在山西也是一绝，不知道大家有没有听过这样一句话“正宗的老陈醋是出不了山西的，出了山西的老陈醋一定不正宗”虽然说的有点夸张，但也说明了山西人对自家陈醋的信心 。 个人觉得不管什么醋，只要符合我的口味那么它就是好醋，不过就光味道来说，我还是比较喜欢山西陈醋 。
2、山西生产陈醋的历史
山西是国内的陈醋龙头老大，作为一个爱吃醋的我来回答你的问题，第一：山西生产陈醋的历史首先我们了解一下山西陈醋的生产历史 。 对于陈醋我想大家都知道山西陈醋是中国四大名醋之一 。 它的生产至今已有300多年的历史，有“天下第一名醋”之称以色、香、醇、浓、酸五大特征！
山西排名第一的老陈醋是:宁化府老陈醋 。 ；排名第二的老陈醋是:东湖牌老陈醋 。 排名第三的老陈醋是 :水塔老陈醋 。 其他都一般，有些靠广告宣传本地人不认，但能骗外地人 。
3、正宗的山西陈酿醋
至于说正宗的醋，这个其实主要是在酿造上的下功夫，时间上是个问题？再正宗的品牌达不到陈酿的标准也是不行的，现在销售商为了市场销售，好醋很少，但是吃着不酸的醋价格确实很惊人，一斤醋的价格和一克黄金的基本差不多 。
【山西正宗的手工制醋小作坊 山西哪里可以买到正宗手工醋】偶然去了一趟大型超市，竟见一个山西陈醋29.9一瓶，觉得很贵，好奇看一下是紫林八年陈酿，从价格看一定不错，买一并到家开盖的确有一股诱人的香味，形容的比较是百元以上的榛磨的香味，尤其沾到手上一些，两手搓一搓，余香特浓 。 于是决定，去专营批了一箱，也许这是我开始形成食醋的习惯了吧，生活嘛，慢慢品味，美好和健康便随之而来 。
4、正宗山西老陈醋
山西陈醋历史悠久，天下闻名 。 有人戏言火车进了山西，发出的声音就是“喝醋、喝醋” 。 可见山西陈醋的知名度之高 。 以次充好，败坏了山西老陈醋的名声 。 我所知道的一家食用醋作坊，位于山西省平遥县朱坑乡朱坑村与朱坑乡雷家庄村兴旺自然村之间的田野，是用晋杂22号高梁、汾豆96号大豆、以及晋谷21号的细糠为原料加上醋曲发酵而成的 。 因此所产的醋质量上乘，经化验黄酮类物质含量远超同仁堂保健醋标准 。
老陈醋作为山西的特产，现在早就已被全国的消费者所认可，正宗的山西老陈醋自然是出产于山西，用纯粮食酿造的，按照传统工艺流程制作的，因此大规模工业化生产很难称的上“正宗” 。
5、山西人独爱山西的陈醋
1994年去五台山旅游，沿途在忻州、五台山和大同，每到一地的餐馆，必喝一小杯醋，味道太好了，酸味适中，回味无穷，酸中带甘，唇齿留香 。 这些饭馆的醋都是当地作坊生产的醋，没有用大厂的瓶装醋，基本都是散醋 。 比现在的成品瓶装醋味道更鲜美可口，所以那次回家时，同行的朋友都在当地的作坊里买了一些散醋回家 。 可惜，几年后很难见到卖散醋的小店了，再也找不到当年的那个味道了！
可见山西陈醋可以说是陈醋的鼻祖了，而山西陈醋的独特的熏香味也算是山西醋类独特风味了 。 总之山西陈醋制作工艺的4大特点，成就了山西老陈醋食而绵酸，醇厚柔和，酸甜适度，微鲜，口味绵长 。 也成就了山西人独爱山西的陈醋 。 一是山西煤炭丰富，空气中一氧化碳含量相对较多，醋有解除煤气的作用；二是山西水土较硬，醋可以起到软化的作用；三是山西人喜欢吃各种面食，尤其各种杂粮面食，醋有帮助消化的作用 。
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