【巧妙辨别真假黑米】
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黑米是一种营养价值很高的米， 所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分， 因而黑米比普通大米更具营养 。 而且黑米还具有药用价值， 常吃黑米可以开胃益中， 健脾暖肝， 明目活血之功， 对于少年白发、妇女产后虚弱， 病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用 。 因此深受人们的喜爱 。 但是很多不法商人却采取各种造假手段对大米进行加工， 染色， 对大家的健康造成威胁 。 由于造假手段很高明， 人们单凭肉眼很难辨别真假， 而请专家鉴定也不是一件简单的事情 。 我在电视上看到一种简单有效的方法， 向大家介绍一下 。 拿出几粒黑米摆在碟子里， 分散摆放， 然后在每一粒黑米的上面滴上一滴白醋， 一分钟后观察醋的变化， 如果所有的醋滴都变成了红色， 说明黑米是真的 。 如果没有变成红色， 或者变成了黑色， 说明黑米是假的 。 如果只是其中的一部分变成了红色， 说明黑米是掺了一半假 。 这种鉴别方法的原理是因为黑米中含有花青素， 而花青素遇到酸会变红色 。
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