第5、 河南方城烩面一锅能做40碗 ， 8块钱一碗 ， 当地人的最爱 ， 和郑州烩面平分秋色 河南方城烩面作为一种地方特色美食 ， 久负盛名 。 据了解 ， 方城烩面起源于上世界八十年代初期 ， 有30余年的历史 ， 逐渐发展成为地方驰名小吃 。 这种烩面口感光滑 ， 味道鲜美 ， 圆润的面片 ， 吃在嘴里光滑柔韧 ， 细腻爽口 。 方城人 ， 无论身在何处 ， 都对方城烩面这种美食牵肠挂肚 ， 他们只要一踏上方城这片热土 ， 想起的美食就是烩面 。 方城烩面和郑州烩面相比 ， 虽然名气上稍微小了点 ， 但是口味上绝对有过之而无不及 。 一个个大碗豪爽喜人 ， 烩面里再加上小白菜或者菠菜 ， 香菜蒜苗切的碎花 ， 撒在烩面上面 ， 加上辣椒油 ， 揣上桌来 ， 吃几碗都不够 。 辣椒油是方城烩面必不可少的 。 瞧 ， 这些顾客吃得多带劲 。
第6、 「临沂全城搜索」乡味-带您品尝方城大锅饼【方城有什么特色吃的 方城有哪些特色美食】 方城镇的大锅饼 ， 在当地可谓是家喻户晓的美食 。 做锅饼不能用没发酵过的死面 ， 但也不可全用发面 。 和好的大面团经过第一轮挤压后分为五斤一个剂子,放在面案上用杠子反复碾压 。 烙锅饼要用文火,这样受热均匀,一般只要火力得当,一个锅饼半小时就能熟透 。 方城锅饼趁热外皮酥脆 ， 越嚼越香 ， 是方城人最喜爱的主食之一 ， 每到饭点 ， 方城人总要来称上一个两个的热锅饼 ， 甚至南来北往的客商只要路过方城 ， 都要来买上一捆 ， 打包带走 。 炒鸡是临沂人最熟悉的一道菜了 ， 无论走到哪里 ， 一份麻辣鲜香的炒鸡都是招待亲朋好友的最佳选择 。 可是方城的炒鸡稍有不同 ， 它是用蚝油炝锅醋去腥的 ， 不知道这份炒鸡又会和大锅饼碰撞出怎样的惊喜味道呢 。 刚出炉的锅饼外香里软 ， 放凉后的锅饼 ， 方城人也有自己的一套吃法 。 方城大锅饼不仅仅是一道主食这么简单 ， 已然成为方城人为之自豪的家乡味道 。
第7、 最好吃的烩面 ， 方城烩面制作方法 ， 你一定要收藏 "方城烩面的历史起源方城地处南阳的最北边 ， 是去南阳的必经之地 。 而关于方城烩面的历史其实并不长 ， 方城烩面最早起源于80年代初期 ， 由于方城盛产小麦 ， 面粉质量比较好 ， 同时方城的回族人民比较多 ， 羊肉资源也比较丰富 。 一批聪明的烩面师傅结合方城的特色 ， 在郑州烩面的基础上不断改进 ， 形成了如今闻名中原的特色美食——方城烩面 。 烩面的特色方城烩面吃起来绵滑爽口 ， 烩面讲究熬汤 ， 汤味爽口 ， 味道鲜香无比 。 方城烩面之所以好吃 ， 主要在于三方面第一 ， 它的汤 。 羊肉鲜嫩酥烂 ， 辣椒油香辣美味 。 高汤方城烩面的汤都是用全羊骨架放入清水锅中 ， 大火炖煮两个小时以上 。 通常烩面师傅都会提前一天在一个大锅中放入羊骨架 ， 加入辣椒、茴香 ， 香叶等多种食材 。 面方城烩面之所以好吃就在于面吃起来很筋道 。 辣椒油辣椒油是用羊油和方城地区特色的小红辣椒制作而成 。 出门一碗面 ， 回家一碗面 ， 刻进骨子里融进血液 。 对南阳人来说 ， 情感最深的莫过于一碗方城烩面了
第8、 方城炝锅烩面 #「闪光时刻」主题征文二期#方城烩面 ， 香飘中原 ， 是影响力很大的河南美食 。 方城炝锅烩面是方城烩面的升级版 ， 以前用高汤加熟羊肉块浇在碗中 ， 味道一般 ， 没有特色 。 后来 ， 烩面师傅把鲜羊肉切薄片后 ， 在锅内干炝一分钟 ， 然后加油 ， 把葱白切薄段炸糊 ， 下入羊肉 ， 爆炒三分钟 ， 加入高汤烧滚 。 烧滚后 ， 下入烩面煮点两滚 ， 关火 ， 下入小白菜或者菠菜即可 。 炝锅烩面 ， 做好要注意五点①羊肉切薄片 ， 一碗最少十片 ， 否则不出味 。 ③一定要把葱白炒糊 ， 这样才有葱香味 。 ⑤夏天不要隔夜羊肉高汤 ， 否则汤臭臭的 ， 要要当天鲜汤 。
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