第9、 徽州臭鳜鱼、曹操鸡、包公鱼……感受味道浓厚、香气四溢的合肥美食 "罍街是目前安徽省规模最大 ， 最具特色的街区和夜市 。 “刘鸿盛” ， 是老合肥人心中的美食地标 。 始创1873年 ， 距今已有140年的历史 。 徽州臭鳜鱼 ， 又称“腌鲜鱼” ， 它是一道徽州传统名菜 。 臭鳜鱼腌制非常讲究 。 徽州臭鳜鱼 ， 绝对是让你吃上一口就忘不了的美味 。 把毛豆腐用油煎 ， 等到表皮起皱时 ， 以辣椒酱、椒盐佐食 ， 这道徽州毛豆腐 ， 就是不可多得的美食 。 刀板香 ， 是安徽的腌制食品 。 汆牛肉 ， 淀粉勾芡上浆 ， 保证牛肉的鲜嫩 。 在合肥 ， 被市民们津津乐道的“百年大菜”、“千年大菜” ， 还都和历史名人有关的美食 ， 分别是曹操鸡、包公鱼、洪武豆腐、李鸿章大杂烩和胡适一品锅 。 曹操鸡 ， 又称“逍遥鸡” ， 始创于三国时期 。 曹操鸡采用的是散养两年以上的老母鸡 ， 先用盐、姜、葱、花椒和八角把鸡腌制40分钟左右 。 再把鸡放入以天麻、杜仲、茴香、葱、姜等多种辅料卤煮入味 。 曹操鸡成品色泽红润 ， 香气浓郁 ， 皮脆油亮 ， 造型美观 。
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