第9、 香喷喷的?菜年糕?? ?寻味老宁波（三） 香喷喷的菜年糕寻味老宁波（三）每每做宁波年糕时 ， 我都会做这道菜主食菜——菜年糕 ， 这是儿时的记忆 ， 奶奶味道 。 菜年糕是浙江北部宁波余姚慈溪的传统菜 ， 年糕加青菜的组合 ， 再酱油和糖的催化下变得趣味三分 ， 浓稠香糯！ ， 是宁波独特的一种烹饪手法 。 青菜则是最基础最经典的菜了 。 年糕可以买市面上的 ， 也可以自己做 ， 面包机帮忙还是很方便 ， 我经常做 ， 可以参考我的方法经典江浙年糕团-多种形状花样吃法http//www.douguo.com/cookbook/2441161.html贴士1.现在市面上卖的宁波年糕不需要浸泡 ， 如果是传统年的 ， 也需要浸泡一夜使其软化 。 Byjun沙巴上海囡准备一条年糕锅中加水煮熟青菜 。 换了口弧度大的锅 ， 便于入味 。 倒入老抽、糖和适量饮用水莫过青菜 ， 盖上锅盖了 ， 咪咪火约10分钟 ， 水收干到一半时入切段的年糕 ， 再5-10分钟 。 中途将年糕和菜搅拌一下 ， 年糕仍然在上面 ， 避免粘锅 ， 汁收干即可关火 。 做菜好吃都有技巧 ， 我的每道菜都有小妙招 ， 大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
第10、 世界潮我看丨流转千年的慈溪家宴 ， 这就是舌尖上的中国 "世界潮我看——青瓷碗中的记忆·慈溪老式家宴时令节气 ， 婚丧嫁娶 ， 几乎每个慈溪人的重要人生节点都伴随着家宴 。 慈溪东濒东海 ， 但在2500年前 ， 此地却是一片汪洋大海 。 勤恳的慈溪先民来到这里 ， 筑堤围涂 ， 使这块土地从无到有 ， 沧海终成桑田 ， 才有了今天物产丰富的慈溪 。 雪菜大黄鱼（腌笃鲜）靠海吃海的慈溪 ， 有着丰富的滩涂和海鲜资源 ， 海味自然也成了家宴餐桌上的主旋律 。 红膏炝蟹在家宴的餐桌上 ， 唯一能与雪菜大黄鱼一战高下的便是这红膏炝蟹 。 汤团在慈溪 ， 还有一种极具仪式感的食物——汤圆 。 而一家人共同品尝汤圆的场面 ， 就是最温馨的老式家宴缩影 。 慈溪自古以来就是越窑秘色青瓷的产地 ， 作为中国瓷器的发祥地之一 ， 慈溪也是“海上陶瓷之路”的重要起点 。 更多精彩 ， 敬请锁定今晚930湖南国际频道《世界潮我看——青瓷碗中的记忆·慈溪老式家宴》 ， 带你领略一个舌尖上的慈溪 。
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