蓬莱小面是烟台市非物质文化遗产 ， 很多面条都习惯提前把浇头炒好 ， 然后放在面里 ， 而蓬莱人则直接把海鲜放到面条里 ， 细如银丝的面条 ， 加上加吉鱼熬制的鲜汤 ， 再配上扇贝、海蛎等海鲜为卤 ， 面条特别的爽滑 ， 卤汁浓郁 ， 特别鲜香 。
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