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1、拉丝吐司这样做色香味俱全令人欲罢不能
喜欢吃吐司但是又想缩短制作时间的朋友一定要试试这个方子 ， 只需要一次发酵 。 我做过很多次 ， 又快又方便 ， 做出来的成品拉丝效果非常棒 ， 既香又软 ， 方子的比例不要随便改 ， 否则成品质量不敢保证的噢 。
https://www.ixigua.com/6874922311426769411/不用讲那么多 ， 直接看视频 ， 保证你看完就会做了
2、吐司整形教程
整形个人实际体验是 ， 发酵做得好 ， 整形不需要很麻烦 ， 一次可完成 。 一发顺利的面团 ， 稍微进行第一次整形 。 注意不要把面筋绷得过紧不利于擀平 ， 然后即可直接擀成长椭圆形 。 烤箱内部放了温度计 ， 显示烤箱上层和下层还是有温度差 。 等面团发酵至吐司盒8分满以上 ， 直接把烤箱开到200度上下火 ， 定时50分钟/65分钟 。 晾量后用专门吐司刀切开即可 ， 厚切吐司更美味哦～
吐司 ， 是西方面包的一种 ， 用长方形模具 ， 带盖或不带盖烤制都可以 ， 切片烤香后 ， 两片夹着奶油、牛油或果酱等来吃都不错 。 做吐司主要材料有:高筋面粉、鸡蛋、牛奶、糖、黄油等 。 下面以450g吐司模具的量 ， 分享一款用中种法制作的吐司 ， 中种法要经过两次发酵 ， 做的成品吐司不易老化 ， 口感会非常松软 ， 麦香味也更浓 。
3、手把手教你做吐司
如步骤2反复甩 ， 反复对折 ， 直至出现手套膜 。 步骤6将面团取出 ， 挤压出其中的气泡 ， 平均分成6份 ， 每份都团称长圆形 ， 擀成长条形面饼 ， 卷成卷 ， 盖上保鲜膜 ， 隔绝空气松弛10min 。 将面卷压平 ， 再次擀成长条形 ， 卷成卷儿 ， 在吐司盒中码好 ， 放到25°C发酵至八分满 。 小贴士1.这个是2个450g吐司的方子 ， 如果只做一个 ， 所有材料减半就好 。
您好 ， 很高兴回答您的问题 。 关于吐司配方的量 ， 我做过很多遍 ， 也都比较成功 。 450克吐司所需材料有 ， 高粉210克 ， 低粉30克 ， 奶粉10克 ， 糖 ， 30克 ， 盐3克 ， 牛奶135毫升 ， 鸡蛋50克 ， 酵母4克 ， 黄油20克 。 全部卷好后放在模具中进行二次发酵 ， 温度在35度左右 ， 发酵到7,8分满 ， 否者必失败 。 180度烤箱预热5分钟 ， 上下火175度烤50分钟 。 手套膜 ， 室温 ， 发酵 ， 每个阶段都要严加看管 ， 才能做出心里想的松软 ， 细腻 ， 香甜的完美吐司 。
4、黑麦粗粮吐司
虽然我做的不是吐司 ， 但是尝试过很多种形式的面包 ， 有失败有成功 ， 也有一些些心得和感慨 。 烘培成败关键因素：方子很重要 ， 我一般用君之面包方子 ， 基本上照着做不会失败 。 其他因素也很重要：1.面粉：之前用的是深圳面粉 ， 每一种面粉都有不同的“性格” ， 水分 ， 精度都有差别 。 用过这个面粉 ， 我觉得没有失败过 ， 当然没有失败与很多环节有关 ， 但是料一定是重要因素 。
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