在许多家庭中 ， 主妇往往是厨房的主角 。 但一些主妇长时间在厨房操作后便出现头痛、胸闷、眼痒、鼻塞、耳鸣等 ， 如果呆在厨房时间较为集中、时间较长 ， 严重的还会导致失眠、记忆力减退、支气管炎、肺炎等症状 。 这主要是由厨房中的化学污染所致 ， 因为厨房中燃料燃烧和油脂加热所形成的油烟气体含有一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物以及具有强烈致癌性的苯并芘等许多对人体有严重危害的物质 。 研究表明 ， 常用食油加热到270℃左右所产生的油雾凝结物 ， 可导致人体细胞染色体的损伤 ， 女性肺癌发病率增高可能就是其中一个重要的因素 。 近年来国内一些大城市 ， 在对肺癌发病情况的调查中发现 ， 长期从事烹调的家庭主妇肺癌的发病率较高 ， 此外在厨房油烟浓度高的环境下从事烹调作业的厨艺人员 ， 油烟不仅易使其患肺癌 ， 而且对其肠道、大脑神经等的危害也较为明显 。 造成厨房污染的主要原因是通风条件差 ， 室内空气不能对流 ， 污浊空气不能及时排放出去 ， 油腻严重 。 虽然厨房内的化学污染对人体的危害较大 ， 但如果采取相应措施也能减轻或消除上述危害 。 首先是选择清洁能源 ， 减少有害气体的产生 ， 有条件的应尽量不用煤、柴禾 ， 改用天然气、液化气等；其次是改善厨房的通风条件 ， 如适当加大窗户 ， 安装抽油烟机和换气扇 ， 使厨房内的浊气能及时排出 ， 新鲜空气能流进来 。 再次是注意厨房的清洁卫生 ， 保持炉灶的清洁 ， 有利于燃料的充分燃烧 ， 减少有害气体的生成 ， 注意清除室内的烟油 ， 减少人体的直接接触 。 最后有条件的可在室内栽种一些绿色植物 ， 既可观赏又能吸收室内的有毒气体 ， 像月季、蓝铃、天竺葵等效果比较好 。
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