牛肉为什么要去掉血水？牛肉去血水的最佳方法，记住这几个重点 _生活百科

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最近小区关门了，我根本出不了家门。好在网购可以在超市送货到小区门口，所以我早上点了一些食材，这样可以在外面住几天。春天是孩子们的旺季，所以我为他们点了一块牛肉。牛肉不仅味道好，而且含有极高的营养价值。它富含蛋白质、氨基酸和钙等。并具有强健筋骨、促进骨骼生长发育、增强机体免疫力的作用。俗话说，孩子常吃长孩子，老人常吃健骨好腿脚。

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做牛肉有很多方法，比如红烧，爆炒，炖汤。北方早春天气很干燥，很多人买牛肉都喜欢炖牛肉汤。炖牛肉汤的步骤都很简单，但是我总觉得我炖的牛肉汤味道怪怪的，特别是牛肉不干净的感觉。过了一会儿，我要炖牛肉汤，就叫来了一个老老师，他很耐心的给我讲解，还教了我一个小妙招。我把这一招分享给你。牛肉越来越脏了？老师傅用了这一招，污垢和血自动跑出来了。它是如此无忧无虑。

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老师傅用的这一招，就是把牛肉放在淡盐水里浸泡15-20分钟，然后焯水。记得在浸泡过程中把牛肉擦干净，这样你会发现牛肉里面的脏东西和血会自动跑出来。这样做出来的牛肉在锅里焯水炖过之后，特别干净，没有腥臭味。
【家常炖牛肉】

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配料：牛肉、葱、姜、干辣椒、料酒、盐、清水、八角、热水、白糖。
第一步：将牛肉切块，用淡盐水浸泡15-20分钟，中间记得揉一会儿，最后取出冲洗干净备用。

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第二步：葱去皮，洗净切段，姜去皮，洗净切片，干辣椒切小段。
第三步：锅中加入冷水，放入牛肉，大火烧开，倒入适量料酒，至浮沫、血水沸腾，捞出控水备用。

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第四步：准备一个干净的锅，放入牛肉、葱、姜、干辣椒、白糖，再多倒一点热水。
第五步：大火烧开，稍等片刻，改中小火焖3小时左右。撒点盐继续小火炖15分钟后关火即可食用。

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小贴士：
1.焯过的牛肉必须在冷水中煮。如果用热水，会导致污垢和血液凝固在牛肉里，适得其反，让牛肉更脏。
2.炖牛肉时，加入适量的白糖，既能提高鲜度，又能软化牛肉中的纤维，加速牛肉的软化。
【牛肉为什么要去掉血水？牛肉去血水的最佳方法，记住这几个重点】3.炖牛肉时不要用热水，最好一次加足水。如果一定要中途加水，也最好用热水，因为中途加冷水会让牛肉变老。