【保存香菜的小窍门】
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香菜营养丰富 ， 香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等 ， 同时还含有丰富的矿物质 。 香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多 ， 一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量 。 保存方法 将整棵香菜洗净 ， 香菜保持一棵棵的 ， 后面晾晒的时候比较方便 ， 也整齐 。 加入少许食盐 ， 加盐可起到固色的作用 ， 使香菜焯水后颜色保持翠绿 。 将香菜放入锅内 ， 在水中焯汤10秒钟就可以 ， 这个时候香菜既可以保持本身的鲜脆 ， 颜色也更漂亮；而且也可以去除香菜表面的有害物质残留 ， 吃的时候更安全放心 。 放入凉水中 ， 过一下凉水 ， 香菜颜色更加翠绿 。 将过完凉水的香菜 ， 挂在衣架上或者铁丝上 ， 放在阴凉通风处阴干 ， 即可保留香菜翠绿的颜色 ， 又可以最大限度保留香菜的原有鲜美味道 ， 切勿暴晒 。 1~2天 ， 香菜即可干透发脆取下来 ， 切成小段 ， 放入密封的盒子或者保鲜袋内 ， 可长期保存 ， 吃的时候随时取出来用温水泡开即可 ， 香菜鲜美如初 。 香菜是人们最熟悉不过的提味蔬菜 ， 北方人称之芫荽 ， 叶小且嫩 ， 茎纤细 ， 味郁香 ， 是汤饮中的佳佐 。 一般就做汤或者配菜的时候放一些进行提味 ， 平时很少用 ， 买多了后 ， 放一两天就坏掉了 ， 可不买 ， 做汤或者拌菜总觉得不够鲜美 。 如果家里能够备上一些香菜 ， 随吃随取 ， 岂不是方便很多 ， 如何保存香菜也是需要小窍门的 ， 今天教大家一个永久保存香菜的方法 ， 只要吃的时候 ， 拿温水泡开 ， 鲜美如初 ， 色香味一点都不减 ， 随吃随取 。
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