茄子有很多种做法 。 今天和大家分享红烧茄子 。
【红烧茄子为什么要放糖水？红烧茄子为啥要放淀粉，看完文章，涨知识了】
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主料：茄子辅料：油、盐、酱油、陈醋、蒜、葱、姜、料酒、糖水、淀粉 。
[烹饪步骤]
1.在空碗中加入适量酱油、陈醋、料酒、糖、盐调成汁备用 。
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2.将茄子切成卷片，放入盆中用淡盐水浸泡20分钟左右，捞出沥干 。
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4.锅里烧热油，倒入茄子炒至略软，捞出 。
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5.然后，等锅里的油再次加热后，再把油锅里的茄子煎一下，全部捞出来 。
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6.在锅里炒洋葱、姜和蒜，加入准备好的碗汁，煮沸 。
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7.将炒好的茄子放入汤中，快速翻炒至汤汁略尽 。 根据自己的喜好，加入水淀粉收汁，关火 。
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