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说到鸡排饭， 你一定会很熟悉 。 无论是快餐还是工作餐， 你都会经常吃 。 因为经济实惠， 味道鲜美， 营养丰富， 是很多在外工作的人最方便实惠的工作餐 。
鸡排主要用清淡的酱汁烹制 。 用淡酱非常方便快捷 。 如果没有， 也可以直接用红烧 。 实际口感也很好 。
其实在家里也一样简单方便， 尤其是忙了一天不想出去吃饭或者叫外卖的时候 。 做一个也是极好的 。
所以今天我要给大家介绍一款不一样的【焦糖鸡排饭】 。 相比焦糖的淡淡焦味， 更有特色 。 浓汤、新鲜的鸡肉、热气腾腾的米饭和一些蔬菜构成了一顿美味的简餐 。
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【什么鸡腿好吃又实惠？鸡腿好吃推荐，不懂的朋友，来着了】在选材上， 最好选择鸡腿肉， 因为腿肉含有脂肪， 肉质纤维没有鸡胸肉长， 口感会更嫩 。 尤其是油炸后的鸡皮， 无论是颜色还是味道， 都能让人胃口大开 。
其他食材尽量简单， 简单的更能体现食材的原味， 尤其是这种清淡的饭菜 。 简单的材料和简单的做法才是根本， 至少不会让你为多多少少的调味而抓狂 。 简单的就好， 可有可无的食材能让你轻松愉悦的享受烹饪带来的快乐和成就感 。
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说到【焦糖】， 一定是用糖炒的 。 在高温的作用下， 糖慢慢融化， 焦化 。 这种焦化不仅可以让鸡排的颜色更加漂亮， 淡淡的焦香味也会给鸡排增添更丰富的风味， 让回味更加诱人 。
【焦糖鸡排饭】具体做法如下 。 最后， 还有小技巧 。
1.鸡腿洗净去骨， 切掉多余脂肪， 避免太油腻 。
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2.用刀背剁鸡腿， 这样更容易入味， 口感也更嫩 。 还可以用牙签扎一下， 口感更好 。
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3.准备好果汁， 少许生抽， 老抽， 蜂蜜， 盐， 适量的水， 拌匀 。
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4.准备姜片， 辣椒， 八角 。 因为是快餐， 鸡腿不需要提前腌制 。 说实话， 卤制半个小时和不卤制真的没有太大区别 。 至少我经常做， 没觉得有什么不同， 所以这半个小时就省到这里了 。
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5、少许油， 小火慢炒糖
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6.当白糖冒泡， 变成焦红色时， 加入鸡腿肉 。
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7.先在锅里把鸡皮均匀的裹上焦糖， 然后翻过来让鸡肉部分也裹上焦糖 。
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8.这个过程重复几次， 一是为了颜色更加均匀美观， 二是为了防止焦糖高温烧焦， 发苦， 影响口感 。
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9.待两面变色后， 倒入料酒， 再放入姜片、大茴香、桂皮、酱汁， 中小火煨8分钟 。
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10.最后把鸡排翻几遍， 让鸡排更漂亮 。
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