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p>需要注意的是，扁豆如果没有煮熟，食用后可能会导致食物中毒 。 因此，在烹饪扁豆的时候，可以尽量多焖一会儿 。
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痛风病人
痛风是嘌呤代谢障碍造成的一种疾病 。 相对于正常人群，痛风病人体内的嘌呤很难及时代谢出体外，血中尿酸浓度更容易达到饱和状态，并沉淀形成晶体，积存于软组织中，从而导致炎症的发生 。
而豆类中的嘌呤含量非常高，因此，痛风患者应尽量少吃豆类 。 如果实在想吃，可以少量食用加工过的豆腐或者豆腐干，最好不要直接吃煮熟的豆子 。
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胃炎病人
豆类所含的低聚糖，会被肠道细菌发酵，分解产生一些小分子的气体，进而引起嗝气、肠鸣、腹胀、腹痛等症状 。
所以有急性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡的病人也不建议食用豆制品，以免刺激胃酸分泌，引起胃肠胀气 。
肾功能不全的人
豆类中含有大量的植物性蛋白，如果进食过多，体内产生的含氮废物就会增多，从而加重肾脏负担 。 这对本身肾功能不全的病人来说，无疑是“雪上加霜” 。
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孕妇
豆类对于女性来说虽然是美容养颜的圣品，但是怀孕的妈妈一定要少吃豆类，特别是受精后的40-62天 。
这是因为豆类食物中含有较多的植物性雌激素，对于男宝宝来说，容易诱发尿道下裂等症；而对于女宝宝而言，可能会为成年后的乳房、子宫疾病埋下隐患 。
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豆类富含赖氨酸，而谷类中含有较多的蛋氨酸，两者搭配食用，可以大大提升人体对蛋白质的吸收率 。
这两种食材结合在一起最好的一种吃法就是杂粮营养粥，既简单又健康 。
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【原料】黑米50g、糯米50g、小红豆20g、大红豆20g、花生20g、核桃20g、莲子20g、红枣6个、桂圆干10个、薏米20g、冰糖20g
做法
①黑米和豆类挑洗后提前浸泡一夜，糯米提前四五个小时浸泡即可；
②糯米放入电饭锅里，将泡好的豆子、黑米、果干、冰糖一起加进去；
③加入适量的清水，煮熟即可 。
杂粮粥里的维生素、矿物质及膳食纤维含量，比精白米粥要高出几倍到十几倍 。 经常食用这碗“杂粮粥”，可以补充能量、降低血压、保护心脏，有强身健体、延年益寿的作用 。
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\t大家可以根据自己的身体状况调节杂粮粥中的食材比例 。 例如消化不良的人做杂粮粥时可以多放黑米，少放豆类；糖尿病人可以少放糯米和冰糖；心血管病患者适当多加薏米和黄豆等 。
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