【海鲜蒸饺怎么做? 海鲜蒸饺怎么做】1、材料：蛤蜊300克、虾仁300克、猪肉馅500克、韭菜400克、姜30克、胡椒粉4克、食盐10克、蚝油10克、油30克、黄酒20克、面粉500克 。
2、蛤蜊用淡盐水多浸泡冲洗几次，让其把沙吐干净 。然后在水中加姜丝和黄酒、胡椒粉，然后放入蛤蜊煮，待蛤蜊开口就捞出 。把贝肉剥出来，再清洗一下，以彻底除沙 。蛤蜊肉挤掉多余的水分，剁碎，但不要太碎 。鲜虾仁用胡椒粉和黄酒抓拌均匀，腌制几分钟，然后剁碎 。把猪肉馅、蛤蜊肉、虾仁碎全部放入盆里，加盐、胡椒粉，姜末 。黄酒、和蚝油也放入，加食用油 。顺一个方向搅拌均匀，让肉上劲儿，把韭菜切碎放入，先用香油把韭菜拌均匀，以锁住韭菜的水分 。把韭菜和肉馅拌均匀，面和成面团擀皮包饺子，把馅料包入饺子皮中，蒸熟即可 。
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