虽然菠菜一年四季都有，但是不得不说，秋冬的菠菜明显更好吃 。 这个时候菠菜吃起来更肥更嫩，根甜，特别适合做熟食 。
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做火锅，炒菠菜都很好吃 。 这里分享一个以菠菜为主的素菜炒菜，用蘑菇、胡萝卜、鸡蛋一起炒；新鲜的蘑菇、香甜的胡萝卜、香喷喷的鸡蛋、碧绿的菠菜，让整道菜不仅色彩斑斓，而且清爽有层次感 。
无论是日常消费还是在家娱乐，只要端上餐桌，往往第一个就是光盘，比肉还受欢迎 。
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[成分]:
1把菠菜，2个鸡蛋，5个蘑菇和半根胡萝卜 。
1片生姜和大约4瓣大蒜
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[练习]:
1.鸡蛋打散，蘑菇和胡萝卜切片，菠菜切段 。
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2.锅中烧开水，放入菠菜、香菇、胡萝卜焯水30s左右，分别捞出 。
注意：胡萝卜和蘑菇也可以不用焯水直接炒 。
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3.锅里烧热油，倒入蛋液，翻炒出香味 。
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4.将鸡蛋拉到一边，加入姜蒜末，翻炒出香味 。
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5.倒入蘑菇片和胡萝卜片翻炒 。
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6.然后和鸡蛋一起翻炒均匀 。
加入1勺蚝油，翻炒均匀 。
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7.加入菠菜翻炒均匀，再加入适量盐调味翻炒 。
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一份清爽美味的素菜炒菜就完成了！
整个过程大概5分钟，但是营养健康，饭也好吃~
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[温馨提示]:
1.菠菜的焯水和油炸时间不能太长，口感也要有保证 。
2.蘑菇和胡萝卜可以焯水也可以不焯水，可以直接油炸 。
3.我一般在操作的时候会放适量的蚝油，增加蘑菇的风味 。 减肥的话就不要放了 。
营养素5分钟爆炒 。 有空别忘了给家人尝尝！
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