大闸蟹只有母蟹才会有蟹黄，所以我们一定要分清楚公蟹和母蟹，肚脐是圆形的是母蟹，公蟹肚脐呈三角形 。好的螃蟹腹部颜色发黄，腹部半透明或者大片透明的螃蟹就不要了 。最后就是看蟹脚的颜色，如果白色偏多，那也是蟹黄充足的螃蟹 。
大闸蟹怎么挑选有蟹黄的
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大闸蟹挑选有蟹黄的，其实没有严格的官方标准，大多都是民间人们根据螃蟹的生理结构以及经验来判断的，分享几个比较实用的小技能 。
1、分公母蟹
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有蟹黄的一定是母蟹，所以一定要区分清楚，这也是大闸蟹怎么挑选有蟹黄的关键步骤 。公蟹的肚脐是不规则的三角形，而母蟹的肚脐是一个圆形 。
2、看腹部颜色
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有蟹黄的螃蟹是可以从它的腹部看出来，螃蟹的腹部本身是很薄的一层壳，蟹黄多的螃蟹能够多少看得出来一些 。
3、看蟹壳两边尖刺
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蟹壳两边如果尖刺是粉红色的，这也是好螃蟹，特别是尖刺、肚脐都是粉色，那是比较上乘的螃蟹 。
4、看蟹脚颜色
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蟹脚朝背部的一面，颜色如果是白色比较多，且两边的蟹脚颜色都是如此，那说明蟹黄也是非常多了 。
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