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坛子肉用什么肉做好吃？坛子肉和把子肉区别，这篇文章道出原委( 二 )

小知识


熟坛肉呈红褐色， 有亮光， 虽烂而不碎， 成块而不融 。 筷子一夹， 汤汁就顺着满满的纹路慢慢滑下 。 入口后没有想象中的满嘴油， 而是一种软嫩可口 。 皮筋有弹性， 肥肉香而不腻， 瘦肉的纤维被老汤煮的恰到好处， 完全没有苦味， 口感细腻丰富， 唇齿留香 。
如果米饭趁热浇上肉和汁， 浓郁的汤汁会浸泡出粒粒饱满、色泽洁白的米粒， 一口米饭和一口肉的结合会让蛋白质、脂肪和碳水化合物在口中产生巧妙的化学碰撞 。 坐在店铺的一角， 香气萦绕在鼻口之间， 舌尖上的味蕾被慢慢唤醒 。 伴随着不时从耳边传来的噪音， 生活的真实感向我们扑面而来 。 幸福就是这么简单 。

坛子肉用什么肉做好吃？坛子肉和把子肉区别，这篇文章道出原委

文章插图

炖制3至4小时的锅肉脱脂， 具有良好的健康和营养价值 。 咸宜， 老少皆宜 。
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薛氏坛子肉在2017年成功入选济南市级非遗名录， 并获得过各种奖项
一份回忆
食物唤醒旧时记忆， 百年坛子肉传承济南老味道
食物唤醒记忆， 味道抚慰人心， 美食可以治愈一切坏心情 。 在经三路附近上班6年的白先生， 是这个快餐店的常客 。 “工作累了， 就喜欢来这里吃口坛子肉 。 入口即化， 也不油腻， 吃完后胃里没有负担， 心里更有说不出的满足感， 没有什么劳累是一盘坛子肉解决不了的 。 ”
【坛子肉用什么肉做好吃？坛子肉和把子肉区别，这篇文章道出原委】最先唤醒一座城市记忆的是味蕾， 是跳动在舌尖上的的味觉分子 。 济南的老味道在薛氏百年坛子肉上得到了生动体现， 薛文静和薛松2人也将继续传承着传统制作工艺， 并在此基础上尝试突破， 变幻新意， 给食客带来新的惊喜 。

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