梭子蟹的黄位于梭子蟹的腹部，将梭子蟹的外壳掰开之后，蟹壳部分靠近嘴部的位置，有一团鲜黄色的物质，这个就是梭子蟹的蟹黄了，梭子蟹每年的8月份到11月份才会有黄，梭子蟹的黄看起来有点像咸鸭蛋的蛋黄，是橘黄色的，呈粉质 。
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梭子蟹的黄在梭子蟹的腹部这里，我们可以把蟹肚子上那个薄薄的一片东西掰开看一下，有黄的蟹可以看到里面是淡黄色的 。梭子蟹中的蟹黄是随着母蟹的生长年份的增加而积累得，梭子蟹生长时间越长，蟹黄就会越多，一般2-3年的梭子蟹母蟹的蟹黄才算比较多
梭子蟹离开水后就会死亡，梭子蟹是海蟹，只要保持鲜冻，即使死亡了，也是可以吃的，若是吃不完的话应该放进冰箱的冷藏柜中，再盖上湿毛巾保存即可，需要注意的是如果不是马上吃的话，不要用水清洗，否则梭子蟹会死 。
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