清蒸鲈鱼主要是以蒸为主 ， 蒸鱼的时间很重要 ， 要蒸到鱼肉刚熟 ， 这样才能将鱼肉的细嫩、鲜美完全的呈现出来 。制作清蒸鲈鱼时 ， 要先将鲈鱼洗净后腌制一下 ， 在盘中放上姜片和葱段 ， 再放入鲈鱼上锅蒸 ， 蒸熟后 ， 浇上调好的酱汁、葱姜、辣椒丝 ， 浇上热油即可 。
清蒸鲈鱼正宗做法
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材料：鲈鱼、盐、料酒、姜、大葱、红椒、蒸鱼豉油、香菜、香油
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1. 将鲈鱼清洗干净 ， 在鱼身上划两刀 ， 以便入味 。
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2. 将鱼放入盘子中 ， 将盐和料酒均匀的抹在鱼的身上 ， 腌制一会 。
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3. 姜切片 ， 葱切段、切丝 ， 红椒切丝备用 。
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4. 将姜片和葱段放在盘子上 ， 将腌好的鲈鱼放在上面 。
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5. 锅中放入一些香菜根 ， 水开后 ， 放入鲈鱼蒸10分钟左右 ， 取出里面的生姜和大葱 ， 将盘中的水倒掉 。
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6. 在碗中倒入蒸鱼豉油、料酒、盐、香油搅拌均匀后 ， 浇在鲈鱼身上 。
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【清蒸鲈鱼正宗做法 清蒸鲈鱼正宗做法 家常】7. 在鱼上面放上葱丝、姜丝和红椒丝 ， 锅中烧油 ， 油热后浇在鱼身上 ， 最后撒上香菜即可 。
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