烟笋是笋干的一种 ， 制作方式上和普通笋干类似 ， 都需剥壳、煮制、切片等工序 ， 最后不同的是普通笋干是晒干 ， 口感竹笋清新淡雅 ， 而烟笋经木炭文火焙烤干而成 ， 熏制成了黑褐色 ， 还带有独有的烟熏风味 ， 因此被称为烟笋 。烟笋由于极度脱水 ， 保存时间更长久些 。
烟笋和笋干的区别
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烟笋的制作方法和普通的笋干类似 ， 都是将采集的春笋层层剥去外壳 ， 然后用山泉水煮制 ， 不同的是烟笋要经过熏制 ， 是木炭文火将其焙烤至干的 ， 熏制成了黑褐色的笋干 。
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口味上 ， 普通的笋干可能是机器烘干或者晒干得到的 ， 口感清新淡雅 ， 而熏制的烟笋带有烟熏的风味 ， 让人印象深刻 。
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【烟笋干是什么 烟笋和笋干的区别】在保存时间上 ， 鲜笋是有季节性的 ， 为了保留住笋的美味 ， 人们将其制成笋干 ， 能更方便食用 。而经过熏制的烟笋水分被极度压缩 ， 可以更好、更长时间保存 。
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