鱼红的配方？鱼红怎么做好吃，有问题请点这里 _生活百科

一大早，雪花漫天飞舞，我和老婆兴冲冲地去汉阳汉水天成的美年市场买鱼。
集市上买年货的人络绎不绝，人声鼎沸，尤其是站在鱼摊前的顾客更是人头攒动。
小王的鱼摊是我经常去的地方。她的鲈鱼20元一斤。选了两个栖木，花了63.8元。
那对卖鱼的年轻夫妇忙得不可开交。两个人不停地钓鱼，称重，敲掉鱼鳞，割掉鱼鳃，剖开鱼腹，取出鱼的内脏.
鲈鱼顽强的生命力令人惊叹，打包好的鱼可以从餐桌上弹起来，落地，不断扭动。
提着鲈鱼，我们转向附近一对老夫妇的鱼摊，选了一条4磅重的鲳鱼。鲳鱼今天的价格是9块钱1斤，还是便宜的。
卖鱼的人熟练地用电动刮鳞器敲出鱼鳞，然后迅速地将鱼的背部切开。按照我的要求，他把1斤左右的鱼红刮得干干净净。 (鱼红是从鱼背上切下来的鱼，拌入猪肉馅做成肉丸或鱼片。 )
我和老婆走进马仓湖路的“放心肉”猪肉店， 13块钱买了4斤多的猪前腿(猪前腿最好用来炸丸子，口感比较软) 。
猪肉店大姐笑着接过老婆递过来的鱼红。她洗完之后，把它放进绞肉机里来回绞了三次，然后单独放在一个袋子里。
大姐赶紧把称好的猪肉切成小块，放在水池里的盆子里清洗。在妻子的要求下，她用绞肉机绞了两下。

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炸丸子的肉馅做好了。
老婆回家后，开始大显身手，肉馅十足。
首先，她在开水中加入了生姜和香葱浸泡过的水，这样肉丸就可以充满生姜和香葱的香味，但肉丸里却没有一点点切碎的生姜和香葱(生姜和香葱成熟后颜色变黑，影响美观和口感) 。
然后加入适量的盐、生粉和两个鸡蛋的蛋清。
我主要是努力，老婆也反复强调，一定要一直往一个方向搅肉。所有的食材都可以充分融合在一起，味道会很鲜美爽滑。
30分钟后，终于关门了。这时候，我已经筋疲力尽了。
最好将准备好的肉馅放置1小时，然后在油锅中煎制肉馅饺子，这样肉馅饺子的味道更鲜美。

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老婆揉肉紫苑
下午1点多，老婆让我往锅里倒油。油热了以后，老婆开始揉丸子。
我的锅不太大。我一次只能煎大约二十个肉丸。炸丸子色泽诱人，香味四溢。

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油炸肉丸
炒完肉馅饺子，老婆做了莲藕饺子。她先剥了莲藕，然后把它切成小块。
往盛藕末的盆里撒上适量的盐，然后用滤布把藕末里的水挤出来。

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藕断丝连
过滤后的莲藕水不会浪费。放入小锅中，冷却后熬成糊状备用。
我老婆把葱，姜，盐，白胡椒粉放进藕末里，然后她拿出两把香菜，切碎，撒到藕末盆里。最后，她将彻底冷却的莲藕糊倒入其中，加入一些生粉，搅拌均匀。
莲藕炒好了，迫不及待想尝一个。味道好极了！
你尝过这种香菜味很浓的莲藕圆吗？这也算是老婆的发明吧？