1、鲳鱼洗净 ， 两面斜打花刀 ， 深及鱼骨 。
2、两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒 ， 放上葱片和姜片 ， 腌制15分钟左右 。【怎么蒸鲳鱼嫩 怎么蒸大鲳鱼】
3、起蒸锅 ， 大火上汽后 ， 放入鲳鱼 ， 加盖 ， 保持大火蒸5分钟 。
4、蒸鱼的时候准备葱丝 ， 再切上几丝胡萝卜丝点缀 。
5、蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤 ， 装盘 。
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