1、食材：里脊肉1块 ， 姜1块 ， 蒜4瓣 ， 小葱少许 ， 香菜少许 ， 青菜1把 ， 干辣椒1把 ， 花椒颗粒适量 ， 淀粉适量 ， 豆瓣酱1勺 ， 火锅底料1块 ， 生抽1勺 ， 鸡精少许 ， 白砂糖少许 ， 盐适量 ， 白芝麻适量 ， 食用油适量 。
2、将所有的食材都准备好 ， 里脊肉先清洗干净 ， 然后切成稍微厚点的肉片 。接着准备适量的淀粉在面板上 ， 把肉片放在淀粉里面 ， 均匀裹上一层淀粉 ， 再用擀面杖敲打肉片 。如果敲打过程中肉片变得比较粘了 ， 就再放一些淀粉在肉片上 ， 接着敲打 ， 直到把肉片敲打变薄 ， 有些透明的样子就可以了 。
3、小小的一块肉片就能敲打出很大一块 ， 可以用刀在把肉片切得小块一些 ， 然后装入碗里备用 。再准备一些配料 ， 姜清洗干净 ， 先拍碎 ， 然后剁成姜末 。蒜去皮 ， 清洗干净 ， 也先拍碎 ， 剁成蒜末 。小葱清洗干净 ， 切成葱花 ， 放入碗里 。干辣椒切成段 ， 再放入少许的花椒颗粒 ， 装入碗里备用 。
4、青菜先淘洗干净 ， 烧一锅开水 ， 水开后放入少许盐 ， 少许食用油 ， 然后把青菜放入锅里 。断生后捞出来装入盆底 ， 用来打底 。
5、起锅 ， 里面放入适量的食用油 ， 油热后先把切好的配料倒入锅里 ， 先翻炒出香味 。接着放入1勺豆瓣酱 ， 1块火锅底料 ， 小火慢慢炒化 ， 然后炒出红油来 。接着倒入足量的清水 ， 再放入1勺生抽 ， 搅拌均匀 。等到水烧开后 ， 把捶好的肉片一片一片放入锅里 ， 小火慢煮 ， 先让肉片成型 。接着再放入少许鸡精 ， 白砂糖提鲜 ， 少许盐调味 ， 稍微用铲子搅拌均匀 。接着继续用小火慢煮2分钟 ， 让肉片熟透入味 。
【如何做水煮锤肉片 做水煮肉片怎么做视频】6、煮熟的肉片盛出来装入盆里 ， 再起一锅 ， 里面放入适量的食用油 ， 油热后放入1把干辣椒 ， 1把花椒颗粒 ， 小火慢炒出香味来 。炸香后 ， 把花椒颗粒和干辣椒控油盛出来 ， 用刀剁碎 ， 放在水煮肉片上面 ， 再撒上少许白芝麻点缀一下 。锅里的油继续加热 ， 然后淋在肉片上面 ， 激发出食材的香味 。再切点香菜段放在上面 ， 香辣美味的水煮捶肉片就做好了 。
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