1、毛尖外形细、圆、光、直、多白毫 ， 色泽翠绿 ， 冲后香高持久 ， 滋味浓醇 ， 回甘生津 ， 汤色明亮清澈 。毛尖的色、香、味、形均有独特个性 ， 其颜色鲜润、干净 ， 不含杂质 ， 香气高雅、清新 ， 味道鲜爽、醇香、回甘 ， 从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显 。
2、种类：
（1）信阳毛尖信阳毛尖 ， 又称为“豫毛峰” ， 产自湖南信阳 。外形匀整 ， 颜色鲜绿光泽 ， 白毫明显 ， 冲后香气清爽扑鼻、高远持久 ， 滋味浓醇回甘 ， 汤色呈嫩绿或黄绿、明亮清澈 。有生津止渴、清心明目、提神醒脑等功效 。
（2）沩山毛尖 ， 产自湖南宁乡县水沩山的沩山乡 。外形微卷成块状 ， 色泽黄亮油润 ， 白毫显露 ， 汤色橙黄透亮 ， 香气芬芳浓郁、带松烟味 ， 滋味醇甜爽口 。熏烟是沩山毛尖的制作工艺中的独特之处 。
【毛尖茶的种类及功效作用 毛尖茶的种类及功效】（3）都匀毛尖 ， 又称为“细毛尖”、“白毛尖”、“雀舌茶”、“鱼钩茶” ， 是贵州的三大名茶之一 ， 产于贵州都匀市的团山、哨脚、大槽一带 。外形匀整 ， 条索卷曲 ， 白毫显露 ， 香气清嫩 ， 滋味鲜浓 ， 回味甘甜 ， 干茶色泽绿中带黄 ， 茶汤绿中透黄 ， 叶底绿中显黄 。
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