在家就能做的又滑又嫩的豆腐脑， 做法很简单， 赶紧进来看一下
很多人在早餐的时候都是非常喜欢喝豆腐脑的， 一般人喝豆腐脑都是要去外面买着喝， 但是也有些人担心外面豆腐脑的食品安全问题 。 因为它的制作过程咱们也看不到， 也不知道他往里面加了什么东西， 所以最好的办法就是能够自己在家做豆腐脑 。 但是很多人自己在家做豆腐脑的时候， 就发现自己怎么做也做不好 。 那么今天小编就跟大家分享一个做豆腐脑的小妙招， 做出来之后非常的滑嫩爽口 。 你是不是也很期待这个小妙招呢？那么接下来就一起去看一下吧 。
【豆腐脑】
【豆腐脑的制作方法和配料】 【制作食材】黄豆， 内酯
【制作步骤】
1、首先呢， 咱们要先准备小半碗的黄豆， 小半碗的黄豆就够三个人吃了， 所以也是可以根据自己的食量或者是吃的人的数量来进行适当的添加或者是减少 。 准备好黄豆之后， 放到一个大碗中， 加入适量的清水进行泡发， 清水要比黄豆高一块 。 浸泡一晚上， 黄豆就能够被泡发了， 体积会明显的变大一块， 而且这样它的出浆率会非常的高 。
2、浸泡好的黄豆， 不要着急的直接打成豆浆， 要先将它清洗一下 。 在咱们清洗黄豆的时候， 要检查一下黄豆， 遇到不好的黄豆要将它给挑出来 。 全部处理好之后， 咱们把黄豆加到豆浆机中， 然后再加入适量的清水 。 清水和黄豆的比例大概在3:1左右就可以了 。 全部加进去之后， 咱们要按豆浆机上面的果汁键打两遍， 这样做出来的豆汁非常的细腻 。
3、豆汁做好之后， 咱们把它取出来， 用滤网稍微过滤一下， 过滤出豆汁中的豆渣 。 豆汁过滤好之后， 咱们把它放到一个锅中， 然后把它煮开， 这个时候的火候要用小火， 因为豆汁非常容易糊锅， 所以火候要用小火， 而且在熬的时候还要不断的搅拌 。 等到豆汁煮开之后， 咱们把火关掉， 然后放到一旁晾凉， 晾凉到大概90度左右就可以了 。
4、准备一个小碗， 向小碗中加入适量的凉开水， 大概半碗左右就可以了， 一定要注意是凉开水， 不要用凉水， 也不要用温水 。 准备一小包的内酯， 然后把内酯放到凉开水中， 用筷子将它们充分搅拌， 使内酯融化 。
5、咱们将已经煮熟， 并已经晾凉到90度的豆浆慢慢的倒入内酯水中， 倒入之后要稍微的搅拌一下， 然后放到一旁静置15分钟就可以了 。 一个非常好吃的豆腐脑就这样做好了 。
【小贴士】
1、在做这个豆腐脑的时候， 要先将豆子浸泡一个晚上， 因为这样它的出浆率会非常的高 。
2、在过滤豆渣的时候可以先将豆汁加热， 然后再过滤， 这样出浆率也会变得很高 。
3、在煮豆汁的时候一定要切记用小火慢熬， 而且要不停的搅拌， 因为豆汁非常非常容易糊锅， 一旦停止搅拌就一定会糊锅 。
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