用自家卤料怎么卤？卤料里的料起什么作用，看完一定要收藏了( 二 ) _生活百科

盖上锅盖，转大火烧开，再撒一把冰糖。前期糖色不甜，加两勺麦芽糖上色。
卤汤要咸，这个真的很难把握。可以尝尝。卤汤里的肉咸味正合适。
煮一会儿，把香料的香味挤出来，然后小火炖40分钟或1小时左右。
让香水味充分融合。不要涵盖整个过程。

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防止腌料变质的关键是：
盐水烧开后，小火煨半小时，自然冷却。一份成功的卤汤，上层有厚厚的油封，防止变质。
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【用自家卤料怎么卤？卤料里的料起什么作用，看完一定要收藏了】正宗的万能卤水、盐卤、卤水、卤菜、家常菜都可以用来做红烧肉。