湖南的香料有哪些？湖南哪里有川香，这几个方法管用( 二 ) _生活百科

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云木香
是菊科木香、云木香的总称。
云木香，又名云木香、云木香、云木香、云木香、云木香、云木香、云木香，属菊科风毛菊属，主要产于南亚高山地区，包括中国的四川(峨眉山)和云南。

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木香
木香又名木香、木香，为菊科木香属植物，产于四川。
木香和云木香是中国特有植物，大多生长在高山草甸和
灌丛中，尚未由人工引种栽培。
木香可以增加酱卤制品的复合香味，其中云木香气味芳香，性温、味甘苦、稍具刺舌感，而川木香气味芳香而特异、味苦，烹饪主要用云木香，在卤制的香料包中添加后可增加复合香味，但如果过量会使整个卤汤的味变杂，且有刺舌感，它的用量约在0．008％—0．4％左右（与原料比）。

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香菜籽也就是香菜的果实，又名芫荽籽、松须菜籽、胡荽籽，一般当香菜长至开出白色小花后，过不久就会结出果实。
香菜籽为双圆球形，表面淡黄棕色，成熟果实坚硬，气芳香，带有温和的芳香和鼠尾草以及柠檬的混合味道。香菜籽磨成的细粉可用于许多食品调味中，是烹调的理想香料之一。

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香砂又名川砂仁，是一种植物果实，气味辛凉，常被用作香料。香砂用于烹调有增浓、增厚复合香味，压异之效，常与桂皮、八角等香料一起作炖煮肉类的香料用。
另外说明的是香砂和砂仁不是一种东西，外形很相似，只是香砂大一点，外皮薄。而砂仁小，外皮厚、坚硬。两种东西都是香料、中药，而气味并不相同。

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黄栀子又名栀子、黄栀、山栀子、山栀、白蟾，是茜草科植物栀子的果实，产于四川、江西等地，具有护肝利胆、降压镇静、止血消肿等作用。黄栀子以个小、完整、仁饱满、内外色红者为佳，个大、外皮棕黄色、仁较瘪、色红黄者次之。
黄栀子是味食香料，其气味芳香浓郁，在川味凉卤菜肴中具有调色、增香的作用。

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崇州郁金，四川省崇州市特产。崇州市是郁金的最佳产地，为中国国内唯一的“中国郁金之乡” 。崇州郁金是姜科植物姜黄的干燥块根，具有内胆小、肉厚、质硬，切片后肉不分离，不松散，成晶片状、总姜黄素、总挥发油含量高的特点，特别是其黄丝郁金胆成“鸡蛋黄” ，呈鸡血色（暗棕色），为中国所独有。
崇州郁金有特殊香味，味辛微苦，常作香料使用。