看起来像菜花一样的菜是什么菜？菜头是什么菜啊，教你几招块来收藏 _生活百科

饺子
江南一年四季都爱吃糕点，尤其是圆圆的汤圆。冬天的饺子和春天的不一样，馅是季节性的。冬天一般是白菜荠菜拌肉，春天则以菜花笋肉丝为主。

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花椰菜饺子
我家里有一个菜园。入冬前，我会种小青菜。一块块菜地像士兵一样排着队。这里有商菜，有大白菜，还有上海小青菜。冬天，我不能吃它们。一旦我过了立春，每种蔬菜开始迅速达到拔节期，酝酿芽。春节过后，所有的冰雹都复活了，春暖花开，菜花也开始了。比如刚开始的小米粒，后来逐渐膨胀，直到完全张开。在这个过程中，人们开始捏菜心吃，菜心鲜嫩滑可口。那是春天慷慨给予人们的食物。但是，吃的速度跟不上青菜的生长。春雨真的很神奇。像加了催化剂一样，一茬菜噎着了，过几天突然出现。

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蔬菜园

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擦干，小心系好。
夏天，地里所有的蔬菜都会撒上抗虫农药。在几乎没有菜吃的时候，我会把这种好吃的干菜花头拿出来炖在碗里。撒点盐，拌点酱，放点植物油，上电饭锅蒸就行了。简单方便，吃一碗安全无污染的春季美味。
秋天如果吃腻了红烧肉和梅干菜红烧肉，可以拿出一些高汤，放一些花菜，干烧一锅独具特色的花菜头肉。清新淡雅，肉肥而不腻，菜软而香，唇齿间仍留有春天的气息。它也是一种和谐的食物。

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要煮的花椰菜
菜花最好吃的当然是做菜花饺子了。在农村地区，这是众所周知的。每年春天来了，叶子变嫩了，菜花变黄了，我奶奶就会念叨：“你可以把菜花晒干，做个饺子！”这种手艺和思想代代相传，从奶奶到妈妈都喜欢。现在人到中年，不知道为什么。年纪越大，越怀念小时候奶奶妈妈做的好吃的。

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菜头饺子

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周末在家，我无事可做。前几天看到那袋晒得艳阳高照的花菜头时，我不禁想到了吃：我还是做个花菜头水饺，解解馋吧。
做花椰菜饺子
填料
先准备馅料，泡一碗干菜，买一个春竹笋和一斤肉，把竹笋焯水，切成小块，然后把泡了一个小时左右的菜花头拔出来，拧干，切碎。最后剁肉。将三种馅料放入大碗中，倒入油、酱油和盐，仔细搅拌，最后放一些香葱。一碗馅料做好了。

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揉面粉
接下来，揉面。最头疼的是把开水放在面粉里。把手放在糯米粉里就受不了了。又热又粘，经常犹豫要不要下手。前段时间我妈曾经教过我，可以放一碗煮好的米粥，等完全凉了再插，这个“烫”的问题就可以解决了。而且卷出来的米线光滑亮泽，口感更好。我照着做了，发现这是个金点子。糯米粉一会儿就揉成了丸子。为了防止磨出来的糯米粉太软，煮熟后丸子会塌，所以镶嵌了三分之一左右的梗米粉。这很容易做到，而且吃起来不会太粘。