1、食材：鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克 。辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克 。
2、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块 。泡青酸菜洗后切段 。
3、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮 。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥 。再加入精盐、胡椒面备用 。
4、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀的裹上一层蛋浆 。
【酸菜鱼怎么烧法酸菜 酸菜鱼怎么烧法】5、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅 。用另一锅入油烧热，把泡辣椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟 。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成 。
相关经验推荐
- 免疫性不育怎么治 免疫性不育有哪些因素
- 怎样有效遏制肾病综合症病情 怎么防止肾病综合征
- 老北京小吃十三绝怎么做 老北京小吃十三绝做法说明
- 墨镜要怎么戴才有型 墨镜应该怎么戴
- 中长款牛仔上衣怎么搭配裤子 中长款牛仔上衣怎么搭配
- 过桥米线怎么来的 过桥米线怎么来的故事
- 高佣联盟怎么登录不了 高佣联盟怎么登陆不上
- 柿子和牛奶一起吃会怎样 柿子和纯牛奶一起吃会怎么样
- 学龄前儿童怎么教育比较好 学龄前儿童怎么教育比较好呢
- 我的世界中国版怎么样使用指令 我的世界中国版指令代码大全