1、将买回来的黑鱼清洗干净，斜着改花刀，放入烤盘，烤箱提前预热 。30度烤45分钟，烤到十分钟的时候，用刷子在把鱼身上全部均匀的刷上一层一食用油，放进去继续烤 。
2、锅中加水烧开倒入豆芽，和豆皮，焯水两分钟后捞出备用 。
3、烤到可以闻到鱼香，表面微焦的时候就可以从烤箱拿出来了 。
4、锅中加水烧热，放入姜，蒜，火锅底料爆香 。
5、加入适量的开水，酱油，盐，味精，孜然粉麻椒，混合均匀，大火煮5分钟 。
6、待汤汁入味之后倒入蔬菜，煮两分钟捞出，放入烤盘 。
7、大火继续将水烧开，将黑鱼放入汤汁中煮五分钟捞出，放在蔬菜上，锅里的汤汁浇上去 。
8、放入烤箱230烤20分钟，烤箱时间只供参考，具体时间还是根据自己家烤箱温度进行调整 。
【烤黑鱼的做法窍门 烤黑鱼怎么做才能肉质细腻】9、烤好之后撒上香葱，香菜即可出锅，家庭版自制烤鱼完成 。
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