1、本质不同
素鸡是闽菜系 ， 是一种福建风味的素菜 ， 大家可能会对这个称呼感觉奇怪 ， 素鸡 ， 不是互相矛盾吗？其实 ， 它的本质就是以素的食材仿荤的味道 ， 使得素食材的口感与味道与肉基本相同 ， 令人难以区分 ， 豆干是豆腐干的简称 ， 流行于中国华南、江南地区 。
2、食材及制作方法不同
素鸡是以豆腐皮作为主要原料 ， 将豆皮卷成圆棍形 ， 然后煮熟切片 ， 在油里过一下 ， 然后加调料炒 ， 当然也可以做成其他形状 ， 如鱼形 ， 虾形等 ， 而豆干是以大豆为原材料 ， 通过浸泡、研磨、出浆、凝固、压榨等工作流程 ， 生产加工而形成的 。
3、口味不同
【素鸡和豆干的区别是什么 素鸡和豆干的区别】素鸡的口味一般都是咸鲜味 ， 菜色呈现暗红色 ， 形状很像鸡肉 ， 软软的也有嚼劲 ， 味道是很香的 。豆干 ， 一般也是有一种咸香味 ， 但是他的口感是硬硬的有嚼劲 ， 而且可以长期存储 ， 不容易坏 。
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