【美颜美食当属乌鸡,美食良药说乌鸡】 乌鸡 ， 以其骨骼、皮肉漆黑而患上名 。
古代医学钻研 ， 乌鸡含有丰厚的玄色素、卵白质、Ｂ族维生等１８种氨基酸以及１８种微量元素 。乌鸡的血清总卵白以及ｒ－球卵白质含量均显著高于一般鸡 。每一１００克乌鸡肉中含氨基酸高于一般鸡２５倍 。含铁元素比一般鸡高４５倍 。
乌鸡进补便可单用 ， 也可与其它补药合营使用 ， 做成食疗药膳 。上面常见乌鸡药膳做一引见 。
八宝蒸乌鸡
乌鸡一只 ， 百合６０克、梨１只、南荠５０克、香蕉５０克 ， 糯米拌匀纳于鸡腹中 ， 缝合后放入砂锅中 ， 加姜块（拍松）、碘盐、料酒以及净水 ， 用文火炖熟后 ， 开腹掏出糯米等作饭食 ， 食肉饮汤 。
此方滋阴补血 ， 益气健胃 ， 清热润燥 ， 实用于主妇心悸、头晕目眩、口干舌燥、肝郁没有舒等症 。
鸡虫汤
乌鸡肉１００－２００克 ， 冬虫夏草１０克 ， 山药３０克 。将鸡肉洗净切小块 ， 虫草、山药一同放入锅中加水过量 ， 用文火煎煮 ， 待鸡肉八成熟时退出碘盐、料酒炖煮至鸡肉熟烂便可食用 。
此方具备益气养阴、健脾益胃之效用 ， 实用于主妇更年期综合症及小儿骨蒸潮热、自汗冷汗、食欲没有振等症 。
菜心炒鸡肝肉
取乌鸡肝１００克、乌鸡肉１００克、青菜心２５０克 ， 碘盐、老抽、胡椒粉、湿淀粉、生姜片、蛋清、香油、料酒、食用动物油、白糖等各过量 。
先将老抽、胡椒粉、料酒、湿淀粉、香油、碘盐、白糖兑成芡汁备用 。嫩菜心洗净备用 。乌鸡肝、乌鸡肉切片 ， 退出湿淀粉、蛋清上浆 ， 温世故散 ， 备用 。
炒锅上火 ， 放油烧热 ， 下姜片煸香 ， 下菜心煸热 ， 再下滑熟的鸡肝、鸡片 ， 放入芡汁 ， 炒匀便可 。
此菜鲜嫩适口 ， 补肝明目 ， 滋补身心 。
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