1、鸡腿提前泡一个小时 ， 泡出里面的血水 然后洗干净 ， 把鸡腿两面切两刀 ， 这样炒出来更入味 ， 不要切太深,切太深了炒容易散 。
2、鸡腿切好后把鸡腿放入冷水里泡一下水 ， 然后加一勺料酒 ， 盖上锅盖放锅里煮五分钟 ， 去除腥味 。鸡腿煮好后捞出备用 。
3、准备所有的主料：蒜瓣 ， 生姜片 ， 葱段 ， 和干辣椒 。锅里烧热 ， 倒入油放入几粒冰糖 。
4、然后使冰糖完全融化 ， 颜色变枣红色后 ， 倒备用好的鸡腿进去翻炒 ， 一直翻炒到鸡腿全部沾上糖为止 。
5、然后加入主料：花椒和八角炒出香味 ， 再加入葱姜蒜和干辣椒 ， 再加辅料 ， 一勺生抽一勺蚝油均炒 。
6、随后往锅里加入点水 ， 刚好盖住鸡腿就行 。
7、盖上锅盖转中火炖20分钟 。
8、顿20分钟后 ， 加一勺盐 一勺白糖均炒 ， 在继续盖上锅盖转大火收汁 ， 最后翻炒至汤汁浓的时候关火出锅 。
【炒鸡腿的做法最简单窍门 炒鸡腿的做法最简单】9、最后装盘就好了 ， 这样做出来特别美味 。
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