1、辣椒炒鸡蛋
辣椒3条 ， 鸡蛋4个 ， 盐2克 ， 酱油1勺 ， 大蒜1瓣 ， 油适量 。
将牛角椒去掉辣椒芯 ， 切成方形的小块状 ， 清洗干净 。鸡蛋打入盘里 ， 加入少许盐 ， 搅拌均匀 ， 热锅下油 ， 把鸡蛋液倒入锅里中小火煎成鸡蛋碎 。就着锅倒入适量的油 ， 爆香蒜末 ， 再把青椒片倒入锅里 ， 大火翻炒 。青椒块变鲜绿的时候就可以加入鸡蛋块继续翻炒 ， 调入盐调味 ， 再放入少许酱油 ， 翻炒均匀就出锅 。
2、冬瓜炒鸡蛋 【鸡蛋营养和功效 鸡蛋的营养吃法】
冬瓜1块 ， 鸡蛋2个 ， 胡椒粉1克 ， 酱油15克 ， 盐2克 ， 油适量 ， 蒜末2瓣 。
将冬瓜清洗干净去掉表皮 ， 切成半个麻将大小的块儿 。热锅 ， 倒入适量的油 ， 爆香蒜末 ， 倒入冬瓜翻炒 ， 倒入胡椒粉翻炒变软 。看到冬瓜变得半透明后 ， 倒入混合均匀的鸡蛋液 ， 快速翻炒开来 。倒入酱油和盐继续翻炒均匀 ， 倒入小半碗清水翻匀后盖上锅盖焖煮3分钟 。打开盖子 ， 翻炒均匀 ， 试一下咸淡合适即可出锅了 。
3、西葫芦炒鸡蛋
西葫芦1根 ， 鸡蛋3个 ， 盐2克 ， 酱油少许 ， 油适量 ， 蒜末适量 。
西葫芦去皮后切薄片 ， 切薄片容易熟 ， 鸡蛋打入碗里 ， 加入1克的盐打散 。热锅放入适量的油 ， 倒入鸡蛋液中火慢煎 ， 煎熟后用铲子切碎盛出备用 。就着油锅 ， 爆香蒜末 ， 倒入西葫芦翻炒 ， 加入盐调味 。稍稍变软后倒入鸡蛋块翻炒 ， 加入少许酱油提鲜 ， 即可出锅 。
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