1、做法一
原料：清江鱼、葱、植物油、姜片、花椒、八角、生抽、老抽、盐、白糖、蒜片 。
清江鱼砍块洗2遍，炒锅放油烧热，放入花椒爆香 。放入葱姜片 。放入清江鱼翻炒几下，鱼太大了剁开来炖 。沿着锅边倒入醋，生抽，老抽 。加水烧煮 。接着放入干辣椒，蒜片，白糖，盐大火煮开后改中火炖煮15分钟左右即可 。
2、做法二
食材：清江鱼1条、豆腐300g、葱3段、蒜2瓣、姜3片、花椒适量、大料1个、盐适量、香菜适量、香油少许 。
将处理好的清江鱼去掉鱼线切成小段 。所有食材放入砂锅中加入适量清水开火 。锅开后炖8分钟，放入适量食盐 。捞出所谓食材，撒上香菜、枸杞，淋上香油，出锅 。
3、做法三
用料：咸肉鲜1块、春笋1个、清江鱼1条、香菇10个、糟油适量、小葱适量、生姜片适量、黄酒适量 。
将买来的清江鱼处理干净，切成鱼块 。香菇和笋洗净后分别切片 。把咸肉冷水下锅煮开后再煮15分钟后打开加入鱼块煮开后捞起 。准备糟油，小葱，生姜片和去壳的春笋 。
【清炖清江鱼的做法大全窍门 清炖清江鱼的做法大全】把香菇，笋片下入沸水里煮开后捞起控水 。另起锅下入咸肉块，把生姜片和小葱结加入 。大火烧开后撇去浮沫 。再把鱼块加入 。倒入黄酒后大火烧开盖上锅盖转小火烧5分钟左右 。转大火加入糟油 。把香菇和笋片入锅烧开后熄火出锅 。盛入碗中撒上葱花即可享用 。
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