1、选材 。想要制作出上好的百合干，原料非常重要 。在选材的时候要尽量选择新鲜、洁白、饱满、无破损、无病虫害的百合鳞茎作为原料 。
2、剥片 。将选好的百合鳞片从鳞茎上一片一片地剥下来，一般用手剥，剥的时候要注意动作轻柔，切勿将鳞片剥到破损 。
3、清洗 。接下来就是清洗鳞片，注意要及时清洗，以防百合变黄 。一般都用清水清洗，洗的时候也要一片一片的清洗 。一般百合鳞片也比较干净，不需要清洗很多遍，2遍为宜 。
4、制熟 。锅内倒入适量水煮沸，然后将百合片倒入锅内，用木铲轻轻地搅动，注意要使用木铲，以免损坏百合片 。然后盖上锅盖煮5分钟即可 。出锅后的百合片需立即置于冷水中冷却 。另外煮制的百合片在制干前要注意先沥干水分 。
【百合的晒干方法 干百合怎么晒干的】5、制干 。将制熟的百合片平铺于竹制晒席上，注意不要重叠，然后置于通风处风干 。待半干后可置于阳光下晒干 。
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