【肥牛卷做什么 制作肥牛卷用哪个部位】
一、制作肥牛卷用哪个部位
1、肥牛卷是用牛身上除了牛腩肉以外的肉制成的 ， 肥牛卷并不是牛身上的某一个部位 ， 而是很多部位的肉都可以切成这种样子 ， 上好的肥牛卷一般是采用牛里脊的肉 。肥牛一词源于美国 ， 是指放在热锅里食用的牛肉 ， 采用先进技术从牛身上可以分割出几十个肥牛品种 ， 通常选择优质的腰背部的背最长肌和腹部去骨肌肉修割成形 ， 再通过专用的机械刨成薄片 ， 然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟 ， 吃到嘴里的才是真正的肥牛卷 。
2、肥牛卷可以用来制作肥牛火锅 ， 最早是七十年代后期从日本、香港等地传入我国内地 ， 但多使用进口肥牛 ， 特别是美国肥牛 。近年来一些餐饮单位开始用本地的秦川牛作为肥牛火锅的原料 。
二、肥牛卷的营养价值
1、肥牛卷是一种高密度食品 ， 美味而且营养丰富 ， 不但可以提供丰富的蛋白质、锌、铁、钙等元素 ， 而且是维生素B群 ， 包括维生素B、叶酸和核黄素等的最佳来源 ， 还含有大量的硒 。吃肥牛卷时可以搭配海鲜和青菜 ， 海鲜中含有丰富的铁、维生素、蛋白质 ， 营养更丰富 ， 更有易于吸收 。
2、牛肉含有均衡的人体必需的氨基酸（食品内所含的蛋白质 ， 在体内会被氨基酸分解利用 ， 而必需氨基酸无法从体内合成 ， 需从食物中补给）和不必需氨基酸 。
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